Acest cartof de cartofi și șuncă face un lot mare care servește cel puțin opt persoane. Caserola include brânză de cheddar și un sos de culoare albă, cu ceapă tocată și ardei gras, pentru a oferi o culoare și un gust suplimentar. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a utiliza șunca rămasă .
Caserola este suficient de ușoară pentru a face o masă de zi cu zi și suficient de specială pentru o cină de vacanță. Simțiți-vă liber să lăsați șuncă sau reduceți cantitatea și adăugați o ceașcă sau două cartofi și brânză în plus. Utilizați două vase cu 2 cvarte sau o tavă mare de lasagna pentru antena.
Continuați și lăsați piperul dacă nu sunteți un ventilator sau utilizați o combinație de ardei roșu și verde sau galben.
Waxy, cartofii cu amidon scăzut își păstrează forma mai bine decât cartofii de copt de înaltă calitate sau rujurile. Alegeți cartofi cu piele roșie, alb rotund sau cartofi Yukon Gold medii de amidon.
Chiar dacă nu gătiți pentru o mulțime, coacerea cartofilor în două vase caserole are avantajele sale. Luați în considerare înghețarea unuia dintre caserolele coapte pentru o altă zi. Sau scade receptul la jumătate pentru o caserolă mai mică. Această cartofi și șuncă sunt o altă opțiune.
Ce ai nevoie
- Cartofi de 3 kilograme (de preferință roșii, aur Yukon sau alb rotund)
- 1 ceapa mare
- 1 ardei gras verde
- 1 (4-uncie) unt de unt (sau margarină)
- 1/2 cană de făină universală
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță sare kosher
- 3 cesti de lapte
- 4 cani de sunca, cubulete
- 12 uncii mărunțită brânză de cheddar (3 cesti)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Coaceți cartofii și le tăiați subțire.
- Coaceți ceapa și puneți-o în zaruri de 1/4 inch.
- Se taie ardeiul în jumătate de lungime. Îndepărtați tulpina, semințele și coastele și le tăiați în zaruri de 1/4 inch până la 1/2 inch.
- Unt două cascade 2-quart sau o mare vas de copt lasagna sau tigaie.
- Se topește untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făină, piper negru și sare de kosher. Se gateste la foc mediu timp de un minut, amestecand constant. Scoateți din căldură și amestecați laptele. Întoarceți tigaia la căldură și gătiți până se îngroașă, amestecând frecvent.
- Într-un castron foarte mare, combinați sosul cu șuncă, cartofi, brânză, ceapă și ardei gras.
- Se transferă în vasul preparat. Acoperiți cu capac sau folie.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Scoateți folia sau capacul și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră sau până când maro auriu și cartofii sunt delicate.
- Lăsați cartofii să se răcească timp de 15 minute înainte de servire.
- Pentru a reîncălzi, acoperiți caserola cu folie și lăsați-o la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute. Se încălzește într-un cuptor preîncălzit de 325 F timp de aproximativ 30 de minute. Descoperiți cartofii și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până la fierbere. Potrivit USDA, temperatura minimă sigură pentru resturile este de 165 F. Verificați cu un termometru citit instantaneu introdus în centrul cămășii pentru a fi sigur.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 724 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 27 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodiu | 1,163 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 29 g |