E greu de crezut că acești cartofi crocabili au ieșit din cuptor. Cartofii sunt cubați și prăjiți în cuptor până la perfecțiunea de aur cu niște usturoi și bucăți de ceapă. Datorită temperaturii ridicate, suprafața cartofilor este maro aurie și crocantă.
Cartofii nu sunt doar ușor de pregătit; ele nu vor lăsa pe toată suprafața vasei să se scurgă grăsimea, iar curățarea este o briză. Linia de tavă de copt cu folie pentru o curățare mai ușoară. Pentru a reduce grăsimea, pulverizați tigaia sau folia cu spray cu ulei de gătit și reduceți la jumătate uleiul de măsline și untul.
Cartofii sunt și versatili. Puteți lăsa ceapa afară sau adăugați niște ardei roșu sau verde tăiat în amestec pentru cartofii în stil O'Brien. Simțiți-vă liber să adăugați la cartofi o lingură de rozmarin proaspăt tăiat, arpagic sau cimbru sau aruncați-le cu aproximativ o linguriță de amestec cimbru de ierburi uscate. Condimentele italiene sau un amestec de păsări de curte ar funcționa bine. Sau înlocuiți sarea cu un amestec de sare condimentat sau cu condimente Cajun . Dacă vă tăiați aportul de sodiu, utilizați un amestec de plante fără săruri . Brânza de parmezan este o altă variantă excelentă de aromă. Aruncați cartofii cu aproximativ 1/4 ceasca de brânză Parmesan imediat ce ieșiți din cuptor.
Rețeta necesită cartofi de copt mai mari pentru amidon , dar nu ezitați să folosiți cartofi cu piele roșie, Yukon Gold, gărgărițe sau alte tipuri de cartofi. Cartofii de culoare pură ( întregi sau parțiali) pot adăuga culoarea suplimentară în vas și îl fac mai atrăgător.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 3 kilograme de cartofi de copt (roșii sau Idahos)
- 1 ceapa mare
- 3 usturoi mari de usturoi
- 1/2 linguriță sare kosher (sau la gust)
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau la gust)
- 2 linguri de patrunjel tocat (proaspat)
Cum se face
- Poziționați suportul în partea inferioară a cuptorului.
- Preîncălziți cuptorul la 450 F.
- Combinați uleiul și untul într-o tavă mare de coacere. Puneți-o în cuptor până când untul se topește.
- Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi de 1 inch sau în mici pene.
- Coaceți ceapa și tăiați-o în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în patru bucăți.
- Umpleți usturoiul.
- Aranjați cartofii, bucățele de ceapă și usturoiul în tigaie și amestecați ușor pentru a acoperi untul și uleiul.
- Roșiți cartofii în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o oră sau până când se va rumeni maroniu și crocant. Se amestecă ocazional.
- Presați cu sare și piper, după cum doriți.
- Aruncați cartofii cu patrunjelul tocit înainte de servire.
Variații
Bacon de cartofi prăjiți: Gatiți 4 fâșii de slănină până când sunt clare. Se scurge pe prosoape de hârtie și se sfărâmă. Pus deoparte. Înlocuiți 1 lingură de unt cu picături de șuncă. Roșiți cartofii (cu sau fără ceapă) și aruncați cu slănina zdrobită înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 290 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 221 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |