Roșca de Pascua este o pâine dulce de brioșă, în formă de inel și decorată cu cremă de patiserie, nuci, fructe și chiar cu ouă de ciocolată. În Argentina, această pâine asemănătoare cu tortul este populară în Duminica Paștelui, deși este o rudă apropiată a tortului de rege din stilul New Orleans, care se bucura în mod tradițional de Mardi Gras în New Orleans, precum și de multe pâini europene tradiționale de paine produse în timpul Paștelui .
Puteți să porniți acest aluat într-o mașină de paine pentru a economisi timp și lăsați-o să se ridice în mașina de paine până când sunteți gata să-l formați (se va ridica din nou înainte de coacere). În mod normal, această pâine / tort este decorată cu cremă de patiserie și cireșe înainte de a intra în cuptor, dar îmi place să adaug o cremă proaspătă de patiserie și cireșe de maraschino (și alte decorațiuni) după ce iese din cuptor.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 1 lingură de drojdie activă uscată
- 3/4 cana lapte (întreg)
- 2/3 cana de zahăr
- 2 oua
- 8 linguri unt
- 4 cesti de faina
- 1 până la 2 lingurițe
- vanilie
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita de lamaie (zest de 1 lamaie)
- 1 gălbenuș de ou (pentru spălarea ouălor)
- Pentru Crema de Patiserie:
- 1 cană de lapte
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 1/4 ceasca de zahar
- 3 linguri făină
- 2 linguri unt
- 1 sare de ciupit
- 1 linguriță de vanilie
- Opțional: ouă de ciocolată (pentru decorare)
- Opțional: cireșe de maraschino (pentru decorare)
- Opțional: migdale rupte (pentru decorare)
Cum se face
- Se încălzește ușor laptele până se încălzește. Așezați laptele în castronul unui mixer în picioare. Se amestecă 2 linguri de zahăr și drojdie și se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
- Cu atașamentul cârligului de aluat, amestecați restul de zahăr și vanilie. Adăugați 2 ouă, una câte una, până se amestecă bine. Adăugați jumătate din făină, sare și coaja de lamaie și amestecați bine. Adăugați untul în bucăți mici și frământați până când sunt încorporate, alternând cu făina rămasă.
- Frământați până când făina este încorporată, adăugând făină suplimentară dacă aluatul pare prea umed. Frământați până când aluatul este neted, strălucitor și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului.
- Așezați aluatul într-un vas uns și lăsați-l să se ridice într-un loc cald până când se dublează în vrac. (Alternativ, puneți aluatul în frigider să se ridice peste noapte).
- Dacă utilizați o mașină de paine: utilizați drojdie de paine. Adăugați ingredientele la mașina de paine conform instrucțiunilor mașinii dvs. individuale și activați ciclul de aluat. Când ciclul este complet, scoateți aluatul și forma într-un inel (vezi instrucțiunile de mai jos) sau alăturați aluatul până când este gata de utilizare.
- Faceți crema de patiserie: Puneți laptele într-o cratiță.
- Puneți ouăle și gălbenușurile de ou într-un vas mediu rezistent la căldură și aliniați până se termină. Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă zahărul și amestecul devine galben pal. Se amestecă făina și se adaugă un amestec de sare în amestec și se amestecă ușor până se incorporează.
- Aduceți lapte la foc. Se toarnă laptele în amestecul de ou în timp ce se mișcă și se amestecă până se înmoaie. Transferați amestecul de ouă / lapte înapoi în cratiță și întoarceți-l la căldură, amestecând constant, până când amestecul începe să se îngroațe și să se întoarcă lucios. Gatiti-va, agitand viguros, timp de 2-3 minute mai mult.
- Scoateți din căldură și amestecați în unt. Se lasă să se răcească ușor și se amestecă în vanilie.
- Răciți crema de coacere în frigider, acoperind suprafața cu folie de plastic pentru a preveni formarea unui film.
- Puneți aluatul în înălțime și rotiți-l pe suprafața flouredă într-un dreptunghi, de aproximativ 18 centimetri cu 10 centimetri.
- Periați ușor suprafața aluatului cu apă. Rotiți aluatul în lungime, strâns, într-un jurnal. Rotiți jurnalul cu mâinile pentru al prelungi. Conectați capetele jurnalului pentru a forma un inel. Așezați inelul cu grijă pe o foaie de coacere din hârtie de pergament. (dacă sunteți îngrijorat că inelul se va închide în el însuși, puneți un castron dulce sau inel metalic în centru). Goliți gălbenușul de ou pentru scurt timp și periați suprafața aluatului. Să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ o oră sau până când se aproape dublă în volum.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F. Așezați crema de patiserie într-o pungă de ziplock (sau o pungă de patiserie cu vârf rotund de 1/2 "). Luați un colț al pungii și rupeți crema de patiserie decorativ pe vârful tortului, rezervând (se adauga dupa coacere, daca se prefera) Se pune inelul de pâine în cuptor, apoi se coboară temperatura la 350 F. Se coace până când pâinea este maro auriu și sună ușor când este lovit ușor timp de aproximativ 30 de minute.
- Lăsați tortul să se răcească complet înainte de servire. Decoreaza cu mai multa crema de patiserie, cireșe, nuci si oua de ciocolata.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 409 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodiu | 466 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 9 g |