5 sfaturi de cumpărare pentru a păstra în minte
Pentru un ustensil de taiere universală, nimic nu bate un cleaver chinezesc. Fiecare parte a cuțitului este pusă în folosință și este destul de versatilă atunci când vine vorba de tăiere, feliere și tăiere. Marginea ascuțită a lamei este utilizată pentru tăiere, în timp ce marginea superioară mai blondă este folosită pentru a lăsa și tăia carnea. Întorcându-și partea, cleaverul este un instrument excelent pentru distrugerea usturoiului și a ghimbirului. Puteți chiar să-l utilizați pentru a transfera alimentele de la bordul de tăiere la wok.
Un bonus suplimentar este că capătul plat al mânerului înlocuiește frumos un pistil. Dar înainte de a alerga afară (sau faceți clic pe mouse-ul) și de a cumpăra un cleaver chinezesc, există câteva lucruri de reținut.
Este totul despre metal
În mod tradițional, lamele de cleaver erau fabricate din oțel carbon. Din păcate, oțelul carbon este foarte susceptibil la rugină. De asemenea, tinde să adauge un gust metalic alimentelor. Astăzi, chiar și bine-cunoscuți autori cărții de bucate, cum ar fi Martin Yan și Eileen Yin-Fei Lo recomandă lame care sunt oțel inoxidabil, sau o combinație de carbon și oțel inoxidabil. Din fericire, există multe cleaine chinezești cu lame din oțel inoxidabil disponibile.
Aspectul nu este Totul
Doar pentru că un cleaver chinezesc arata ca un cleaver de măcelar nu înseamnă că îl puteți folosi pentru a tăia oasele. Pentru acest lucru sunt concepute cele mai grele clipete, însă funcția primară a mașinilor de cusut ușoare, deseori numite cuțite de bucătar chinezesc, este felierea cărnii și a legumelor .
Taierea oaselor cu acești cleieri mai ușori poate distruge lama. Dacă nu sunteți sigur ce tip de cleiver aveți, verificați la magazinul unde ați achiziționat-o.
Alegerea unui Cleaver pentru confort
Întrebați doi experți pentru a-ți numi un cleaver preferat și vei primi două răspunsuri diferite. Ca arome de înghețată, alegerea unui cleaver este o decizie foarte personală.
Cel mai important lucru este să găsești unul bine făcut. Dexter, Martin Yan și JA Henckels sunt toate nume de marcă bune.
Nivelul dvs. de confort este, de asemenea, important. Cleaverul ar trebui să se simtă solid, dar nu prea greu. Dacă brațele se simt tensionate atunci când țineți cleaver-ul, încercați altul. Pregătirea cina nu trebuie să fie obositoare pe mușchii dvs.!
Ascuțiți un Cleaver
O lamă de clește ar trebui să fie ascuțită în mod regulat. Un cutit plicticos te forțează să exercite mai multă presiune, ceea ce poate duce la accidente neplăcute. Există mai multe moduri de a ascuți un cleaver, oțelul de ascuțit fiind cea mai populară opțiune. Oțelul de ascuțire - numit și oțel de honuire sau un tijă de ascuțit - este o bară de oțel subțire cu mâner. Nu elimină de fapt metalul, ci realimentează marginea lamei la un nivel molecular. Pentru a ascuți un cleier, țineți oțelul ascuțit vertical (mânerul în sus), menținându-l în poziție fixă și glisați lama cuțitului de-a lungul oțelului, îndepărtându-vă de dvs. repetând de cinci până la de 10 ori.
Îngrijirea unui Cleaver
Lucrul important pe care trebuie să-l țineți minte atunci când este vorba de curățarea și depozitarea cleiului, protejează lama. Cleaverele trebuie depozitate într-un bloc de cuțit corespunzător, unde există un risc mai mic de deteriorare. În ceea ce privește curățarea, pentru cele mai bune rezultate spălați cleaverul manual cu apă caldă și săpun.
Și nu uitați să se usuce bine - chiar și oțelul inoxidabil nu este complet rezistent la rugină. De asemenea, asigurați-vă că curățați imediat lama după ce ați lucrat cu ingrediente acide, cum ar fi roșiile.