Acest fel de mâncare gătită cu o mulțime de ceapă, șofran și alte condimente marocane este ușor de făcut și este baza pentru o serie de delicioase specialități marocane, cum ar fi Chicken Bastilla și Chicken Briouats .
Afumele șofranului , o condimentată în gătitul marocan, sunt stigmatele unui crocus mic purpuriu. Șofranul este cel mai scump condiment din lume, deoarece fiecare floare are doar trei stigmate, care trebuie să fie culese cu grijă și uscate, rezultând firele de șofran pe care le găsim în borcane pe rafturile magazinelor. Deoarece acesta este un proces laborios și necesită peste 14.000 de stigmate minuscule pentru a crea o uncie de șofran, condimentul vine cu un preț de mare preț. Din fericire, un pic merge mult.
Vei fi tentat să mănânci această licitație, pui aromat chiar de la oală, dar este cel mai bine servit pe un pat de orez marocan Pilaf sau în Seffa Medfouna .
Ce ai nevoie
- 1 pui întreg, tăiat în bucăți și pielea îndepărtată
- 2 cepe mari, dulci, albe sau galbene, tocate
- 1 lingură de ghimbir măcinat
- 1 lingurita de piper alb
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 bucăți mici (2 până la 3 țoli) de scorțișoară
- 1 file de lingurita șofran , sfărâmată
- 1 lingurita de turmeric
- 1 1/2 până la 2 lingurițe sare
- 1/4 cană de unt
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/4 cana cilantro proaspat tocat
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele într-un cuptor olandez sau oală cu fund grea. Acoperiți și gătiți peste căldură medie până la medie, amestecând ocazional, timp de aproximativ o oră sau până când puiul este foarte delicat și trage ușor de pe os. Nu adăugați apă și aveți grijă să nu ardeți puiul.
- Reduceți lichidele până când acestea sunt în majoritate uleiuri. Aruncați bețișoarele de scorțișoară și gustați pentru condimente. (Sosul trebuie să fie puțin sărat și piper.)
- Serviți puiul și sosul pe un pat de orez sau ascunse într-o movilă de vermicelli rupte aburit sau cuscus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 550 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodiu | 1,126 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 34 g |