Un eter sau o citron ( Citrus medica ) este un tip antic de citrice care este un precursor al multor soiuri de citrice moderne. Etrogim este cultivat în Israel în primul rând pentru a fi folosit în timpul sărbătorii evreiești din Sukkot. Citronii sunt, de asemenea, cultivați în Italia (în cazul în care acestea sunt un plus tradițional pentru decor de masă de Paște), Grecia, Maroc, Yemen, China și Japonia. Există chiar și un cultivator comercial de kosher etrogim în California - John Kirkpatrick de la Lindcove Ranch - care a dedicat o parte din ferma sa de citrice la fructe.
Citronii au o crustă foarte groasă și pulpă mică. Pielea lor este de obicei galbenă, deși unele soiuri sunt verzi. Piei sunt, de obicei, nervuri și / sau bumpy, dar aspectul variază, de asemenea, de soi. Etrogul este similar cu o lămâie (foarte mare) în aspect, culoare, miros și aromă. Spre deosebire de o lămâie, totuși, fructul are un rol special în ritualul evreiesc.
Etrogim și sărbătoarea evreiască a lui Sukkot
Etrogul este una dintre cele Patru Specii folosite într-un ritual de fluturare în timpul sărbătorii evreiești a lui Sukkot. Celelalte specii sunt lulav (frond palm frond), hadas ( creastă de mirt) și aravah (ramură de salcie). Erogonul este ținut cu restul celor patru specii înainte și în timpul rugăciunilor Hale și Hoshana.
Potrivit lui halacha (legea evreiască), etrogul folosit în mitzvah al celor patru specii trebuie să aibă o formă perfectă și să nu aibă pete de pe suprafața sa. Etrogul are o stem verde la un capăt. Și poate avea o extensie, numită " pitom" , la celălalt capăt.
Pitomul este rămășița părții din floare care a primit polen în timpul fertilizării. Un etrog care isi scoate cariera in timpul procesului de crestere este kosher. Dar un etrog cu o groapă care se rupe în timpul vacanței este considerată avariată și nu mai este kosher pentru realizarea mitzvahului celor patru specii.
Alte utilizări ale Etrog și controversa asupra consumului în condiții de siguranță
Etrogul este în cea mai mare parte crustă, cu pulpă sau suc foarte puțin. În antichitate și în Evul Mediu, etrogul a fost folosit pentru a remedia maladia marină, afecțiuni intestinale și tulburări pulmonare. Fructele au fost considerate mult timp pentru fertilitate și naștere ușoară; femeile însărcinate sau cele care muncesc ar mușca de pe groapă după Sukkot sau ar mânca gemul făcut din crustă. Unii colectează etrogim după sărbătoare și folosesc coaja pentru a face gem, bomboane, produse de cofetărie sau lichioruri.
În ultimii ani, totuși, unii au pus la îndoială înțelepciunea consumării etrogimului față de îngrijorările legate de utilizarea grele a pesticidelor pe fructele destinate scopurilor ritualice. Etrogimul israelian a ridicat o îngrijorare deosebită, deoarece fructele sunt greu de dezvoltat, agricultorii de etrogri au de obicei doar o fereastră scurtă înainte de sărbătoare pentru a profita de roadele muncii lor, iar cei mai apreciați etrogimi sunt cei care par perfect.
De asemenea, cunoscut ca: Esrog
Editat de Miri Rotkovitz