Adevărul despre cireșele Maraschino

Ciresul de maraschino este unul dintre cele mai populare garnituri de cocktailuri , dar sunt cele mai bune fructe rosii pentru bauturile tale? Adevărul este că multe dintre maraschinele cumpărate de astăzi sunt injectate cu ingrediente artificiale și nu sunt foarte bune să mănânce. Poate arata ca o cireasa, dar cu siguranta nu are un gust ca unul.

Există însă speranță pentru iubitul de cireșe. Indiferent dacă vă îmbrăcați băuturile sau înghețată, este foarte ușor să faceți propriile dvs. maraschine din cireșe proaspete și există câteva moduri de a face acest lucru.

Începuturile ciresului Maraschino

Cireșele de maraschino pe care le cunoaștem și le folosim astăzi nu sunt o varietate de cireșe . În schimb, ei primesc numele lor din procesul de fabricație folosit pentru a le păstra.

Inițial, cireșele de maraschino erau cireșe de maraschine (originare din Croația) conservate în lichior de maraschino italian, care este distilat din aceeași cireșă. De-a lungul anilor, cireșele au atras atenția majorității europenilor aristocrați ca pe un gust mic. Cireșele s-au îndreptat spre America și în jurul Interzicerii , a apărut o controversă; cu interdicția de alcool, așa au mers acele cireșe umplute cu alcool.

Transformarea ciresului Maraschino

Ciresul maraschino modern era un produs al acelei ere. Este crearea unui profesor de la Universitatea de Stat din Oregon, pe numele lui Ernest H. Wiegand, care a petrecut șase ani în anii 1920 și anii 30, dezvoltând fructele roșii strălucitoare.

Scopul a fost acela de a ajuta fermierii de cireșe să-și păstreze cireșele Royal (sau Regina) Anne într-un mod fără alcool care ar putea concura pe piața maraschino în creștere.

Wiegand a conceput un proces de înmuiere a fructelor într-un saramură cu săruri de calciu. Această tehnică inovatoare a condus la metode și notorietate de astăzi pentru Oregon ca lider în avansurile "cireșului", inclusiv curcubeul de maraschine disponibile astăzi.

Cum se face o cireșă Maraschino

Ciresul de maraschino modern este inmuiat intr-o saramura de sare sau, chiar mai rau, o solutie de clorura de calciu si dioxid de sulf.

Acest lucru înmoaie cireșele, eliminându-le culoarea și aroma naturală. Acestea sunt apoi așezate și înmuiate într-un îndulcitor (de obicei, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză) timp de aproximativ o lună. Pasul final de scufundare a fructelor în culoarea artificială (acel frumos Red # 4) conferă maraschino-ului modern o culoare roșie strălucitoare (sau orice altă culoare dorită).

Definiția FDA a unui cireș maraschino descrie acest proces artificial: "Termenul" cireșe Maraschino "este considerat drept denumire obișnuită sau obișnuită a unui articol constând din cireșe care au fost vopsite în roșu, impregnate cu zahăr și ambalate într-un sirop de zahăr aromatizat ulei de migdale amare sau o aromă similară. "

Aceasta este de fapt o definiție destul de largă. Dacă ați vizitat opțiunile de cireșe conservate la magazin, știți că "aroma similară" nu poate avea nimic de-a face cu adevărata cireșe. Nu este greu să găsiți cireșe aromate cu totul, de la lămâie și lime până la fructe de pasiune și afine. Este un curcubeu de cireșe imitative care seamănă foarte mult cu realitatea, deoarece tulpinile sunt (uneori) intacte.

Siropul pe care aceste cireșe sunt împachetați doar adaugă la dispariția lor. Este deranjant dulce și inundă cireșele mutilate chiar mai mult pe măsură ce toacă în borcan timp de luni întregi.

Cireșele rezultate sunt prea dulci, chiar și în cazul înghețatelor și al martinilor flirtezi , și ei vor infuza numai acele delicatețe cu calitățile lor mai puțin decât de dorit. Dacă avem mare grijă față de toate celelalte ingrediente, este bine să creștem calitatea garniturii, dar ce puteți face?

"Înapoi la Natura" Maraschino Cherry

Realizarea pentru mulți consumatori a faptului că borcanul lor de cireșe de maraschino este pus într-un proces care le lasă cât mai departe de naturale posibil a dus la un interes în "cireșe de maraschino" reale. Piața organică și naturală a produselor alimentare a alimentat acest lucru și puteți găsi "cireșe naturale de maraschino" în tot mai multe locații. Etichetele vor preciza în mod clar că nu au "coloranți artificiali", "nu conservanți" sau "fără vopsea roșie".

În SUA, sezonul de cireșe durează în mare parte din vară.

Aceasta este ocazia ta de a face cele mai bune garnituri de cirese ale anului si asta include folosirea cireselor proaspete pentru bauturile si deserturile tale. Conservarea cireșelor proaspete pentru utilizare ulterioară este, de asemenea, incredibil de ușoară. Oricine poate să-și facă propriile cireșe de maraschino la domiciliu și chiar dacă acestea necesită timp, merită efortul.

• Cămăși de casă Maraschino (fără alcool)

• Cireșele Easy Maraschino (în lichior de maraschino)

• Brandied Cherries

Cireșele de la Maraschino ca o garnitură de cocktail

De la Manhattans la piña coladas , cireșele maraschino sunt una dintre cele mai populare garnituri pentru cocktailuri. Această minge roșie mică adaugă o atingere finală cu doar o stropire de clasă care poate imbraca aproape orice băutură, indiferent de aromă.

Dacă sunteți în căutarea unei garnituri cu adevărat aromă de cireșe, maraschinii standard nu sunt calea de parcurs. În schimb, utilizați o cireșă proaspătă sau mergeți cu unul dintre maraschinele "naturale". Acestea sunt cele mai bune pentru a face "steaguri" cu portocale, ananas sau orice felie de fructe.

Sfat: "Barca" este o altă grădină populară de fructe care se bazează pe cireș.

De asemenea, cireșele maraschino diferite (de exemplu, albastru și verde) sunt distractive, deși aroma poate fi puțin mai mică decât ceea ce vă puteți aștepta. Acest lucru este în special evident cu maraschinosul verde, care poate fi lăturat uneori.

Excepția cazului în care cocteilul o cheamă în mod specific, servi întotdeauna o cireșă cu tulpina intactă, astfel încât bețivorul să o poată apuca cu ușurință în gură dacă aleg. Maraschino-ul modern este mai mult bomboană decât cireșe și, în timp ce nu adaugă multă aromă unei băuturi, băutorii adesea se bucură de dulceața la sfârșitul cocktail-lor.

Ciresele de maraschino pastrate de Maraschino sunt inca disponibile in comert. Ele sunt limitate în disponibilitate și au un preț care se potrivește. Acesta este un inhibitor pentru mulți barmani, motiv pentru care veți vedea în continuare multe baruri care servesc acele maraschine mai ieftine. Dacă observați falsurile la locurile dvs. fierbinți preferate, este bine să le cereți politicos să păstreze cireșul.