Acesta este cu adevărat un desert regal, așa cum sugerează și numele său, shahi tukra sau shahi tudra este un budincă bogată de pâine cu fructe uscate, aromate cu cardamom. Este simplu de făcut și un desert grozav pentru momentele în care vă grăbiți. Acest desert indian este un favorit Mughlai care combină felii de pâine prăjită în lapte fierbinte și condimente, inclusiv cardamom și șofran. Este similar cu dubla ke meetha, care are rădăcini în Hyderabad, Telangana.
Populare deserturi indiene
Există mai multe alte deserturi care sunt comune în India. Multe deserturi indiene încorporează cremă, precum și condimente, cum ar fi șofranul și cardamomul. Apoi, există zahăr, care a fost inițial rafinat în India.
- Gulab Jamun: Această rețetă combină khoya care este prăjită și îmbibată într-un sirop de zahăr infuzat cu șofran.
- Gajrela: acest tratament de budincă este făcut din morcovi și ghee care sunt gătite cu zahăr, lapte concentrat și caramelizat și mawa (khoya). Unele soiuri includ brânza.
- Cham cham: Acestea sunt fabricate din paneer aplatizat , care este o formă de lapte praf solid care este îndulcit într-un sirop.
- Modak: Modak folosește de asemenea șofranul împreună cu nucă de cocos și nucșoară în găluște de făină dulce, deseori servite în timpul festivalului Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Bilele de aluat sunt inmuiate intr-o crema cu aroma de cardamom si fierte intr-un sirop de zahar.
- Gajar Ka Halwa: În Pakistan, aceasta este o alimentație obișnuită de iarnă care este făcută din lapte condensat, nuci, varg de aur și morcovi rași.
- Sandesh: Brânza de vaci, șofranul și cardamomul se îmbină în acest desert de tip cookie.
- Payasam: Orez cremos și budincă de lapte care include și stafide și morcovi.
Ce ai nevoie
- 4-1 / 2 cești (1 litru) de cremă
- 1 poate sau aproximativ 1-3 / 4 cești (400 grame)
- lapte condensat îndulcit
- 1 linguriță de cardamom
- Șase până la opt felii de pâine prăjită / pâine
- 1/2 cana stafide / sultana
- Ghee pentru prăjituri adânci
- 1/4 ceasca de praf de migdale tocate (pentru a decora)
Cum se face
- Se amestecă laptele și laptele condensat într-o tavă cu fund gros și se fierbe până se reduce la jumătate din volumul original. Se amestecă frecvent pentru a preveni arderea laptelui.
- Când se face adăugați cardamomul, se amestecă bine și se scoate din căldură.
- Tăiați crustele de pe felii de pâine / pâine prăjită și tăiați felii.
- Se încălzește ghea pe o flacără medie. Adânciți prajiturile de pâine în ea până când acestea sunt clare și aurite. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- În același ghee, săturați stafidele până când se umflă. Scoateți din ghee și scurgeți bine pe prosoape de hârtie.
- Puneți un strat de bucăți de pâine în partea inferioară a unui vas plat și serviți-le cu amestecul de lapte îngroșat. Continuați să adăugați straturi de pâine și amestecul de lapte alternând în timp ce mergeți, până când toată pâinea și amestecul de lapte sunt consumate.
- Garnish farfurie cu stafide și slicers de migdale, răciți timp de o oră și servi.