Gratinele se bucură foarte mult în bucătăria franceză. În esență, acestea includ legume de un fel acoperite într-un sos alb și au apărut sub grătar. Cele mai multe culturi au forma lor de gratinari de legume, inclusiv o faimoasa branza britanica de conopida.
Cremă și reconfortantă, această rețetă de gratinat de conopidă oferă un sos Béchamel clasic, cu un cimbris proaspăt. Acest gratin este un clasic la mesele din Provenca, și este adesea servit pentru cina tradițională de carne de casă , gros souper .
Nota bucătar : Această rețetă produce un plus de sos Béchamel, care este perfect pentru a arăta pe legume aburite.
Ce ai nevoie
- 1 cap mare (3 lire) de conopidă proaspătă, tăiat în florete
- 5 linguri de unt
- 4 linguri făină universală
- 4 cesti de lapte
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita de cimbru proaspat tocat
- 1/4 linguriță de nucșug proaspăt rasă
- 1 1/3 cupe branza Gruyere rasa
- 1/3 ceasca de paine uscata, condimentata
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
Cum se face
Preîncălziți un cuptor la 375F. Ungeți un vas de copt de 9 inci de 13-inch și lăsați-l deoparte. Se congele conopida într-o oală mare de apă clocotită, prevăzută cu un coș de aburi timp de 5 până la 7 minute, până când floretele sunt doar delicate. Clătiți-le în apă rece, drenați-le și aranjați-le într-un singur strat în vasul cu unt.
Într-o cratiță mare la foc mediu, topiți untul și amestecați în făină până când se formează o pastă netedă.
Continuați să beți, gătiți timp de aproximativ 2 minute și apoi treptat - 1/3 cană la un moment dat - adăugați laptele. Continuați să amestecați și gătiți până când sosul este complet încălzit, neted și îngroșat. Îndepărtați-vă de căldură și sezonul cu sare, cimbru și nucșoară.
Se toarnă 2 cesti de sos Béchamel peste conopidul aburit și se aruncă ușor floretele pentru a se asigura că sunt bine acoperite cu sosul. Coaceți grătarul, descoperit, timp de 15 minute. Se amestecă brânza Gruyere rasă și pesmetul și se presară peste gratin. Coaceți-l timp de încă 10 până la 15 minute, până când gratarul este fierbinte și bubble, iar brânza este topită și rumenită. Se presară suprafața gratinării coapte cu piper și se servesc fierbinți.
Alternative pentru gratinul de conopidă
Una dintre cele mai evidente combinații de conopidă este aceea de a include o altă varietate, cum ar fi broccoli. Spanacul face un plus extraordinar, la fel ca și calul super-sănătos, popular. Șuncă trebuie să fie și spanac ar trebui să fie ușor aburit înainte de a folosi pe vas. Adăugați-le în vasul de gratar înainte de a turna peste sosul indolicitat.
Această rețetă de gulii de conopidă face 8-10 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 272 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 842 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 12 g |