Brânza de conopidă este un fel de mâncare esențială pentru prânzul de duminică, o umplutură delicioasă pentru un cartof copt și, uneori, chiar învelită în patiserie ca pastă sau quiche. Această cremă, brânză conopidă este ușor de făcut și un fel de mâncare versatilă, care apare în întreaga mancare britanică în diverse forme.
Brânza conopida folosește cel mai mult conopidele britanice mari, care sunt nu numai ieftine și hrănitoare, dar sunt atât de versatile în rețete și pot fi aburite, fierte, coapte și prăjite, fiecare metodă creând propriile arome.
Ce ai nevoie
- 1 conopidă medie (aproximativ 1 lb./450 g)
- 2 oz./55g. unt
- 2 oz./55g. făină (universală)
- Opțional: 1 linguriță. praf de muștar
- 1 sare de ciupit (la gust)
- 2 cani / 460 ml. lapte
- 2 oz./55g. cheddar brânză (sau similare, rase, plus în plus pentru stropire pe partea de sus)
- Arde puțin proaspăt pe gust
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 395 F / 200 C / Gaz 7.
- Îndepărtați frunzele verzi verde din conopidă, tăiați o cruce profundă în partea inferioară a tijei și aburul se topește într-o tavă de apă clocotită timp de 10 minute. Îndepărtați conopida din căldură și lăsați-o să se răcească. Conopidă nu ar trebui să fie fierte bine, doar ușor aburit, astfel încât începe să se înmoaie.
- Așezați untul și făina într-o cratiță mare. Pe o căldură scăzută se amestecă untul și făina până când untul se topește și făina este încorporată. Se adaugă pulberea de sare și muștar (dacă se folosește) și se continuă agitarea timp de două minute. Aceasta are rolul de a gati afară gustul și de a înmuia boabele de amidon în făina gata de a face sosul.
- Întoarceți căldura până la mediu și adăugați laptele dintr-o dată. Porniți furios până când se formează un sos neted. Continuați să amestecați până când sosul este îngroșat și lucios, aproximativ 5 minute. Dacă sosul este foarte gros, adăugați un pic mai mult lapte; sosul trebuie să fie gros, dar încă puțin pe partea scurtă. Se adaugă brânza rasă și se amestecă până se topește. Scoateți din căldură.
- Îndepărtați floretele de conopidă de pe tulpina centrală groasă, având grijă să nu-l rupeți în bucăți mici. Așezați floretele într-un vas de copt unsă suficient de mare pentru a ține toate floretele într-un singur strat.
- Se toarnă sosul de brânză îngroșat peste conopidă, asigurându-se acoperirea tuturor floretelor. Se presara cu brânză rasă și o răsucire bună de piper negru.
- Coaceți în cuptorul fierbinte până când sosul se înfulește și se înroșea maro auriu în partea de sus, aproximativ 30 de minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 175 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodiu | 251 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |