Printre cele mai cunoscute și respectate alimente din Mexic se numără caldo de albóndigas, supă de carne de vită, iubită de tineri și bătrâni. Putine situatii nu pot fi imbunatatite si cateva inimi nu pot fi vindecate de un castron al acestei supa aromatica, restauratoare.
Măștile (albóndigas) din Mexic sunt adesea făcute cu orez - mai degrabă decât cu pesmet - pentru a le strânge împreună. Această rețetă solicită orez alb proaspăt.
Ce ai nevoie
- Pentru Meatballs:
- 1 kilogram carne de vită măcinată (sau o combinație de 1/2 carne de vită și 1/2
- Mexican chorizo )
- 1/2 cești orez alb bob de bob dur
- 1 sare de lingurita
- 2 lingurite de chimen pământ (divizate)
- 1 sare de lingurita
- 5 cuișoare usturoi (decojite și
- zdrobit , împărțit)
- Pentru supa:
- 3 litri de carne de vită sau de supă de pui (
- de casă sau dintr-o cutie / recipient / borcan)
- 4 coaste de țelină (inclusiv frunze, tocate)
- 3 cepe de culoare albă medie (tăiate în sferturi)
- 4 morcovi mari (curățați și tăiați sau tăiați în felii)
- 2 cupe tocate
- verzui (mustar, chard, spanac sau altul)
- 1 lingurita cilantro (tocata)
Cum se face
Pregătiți Meatballs
- Într-un castron mediu, se amestecă împreună carnea de pământ, orez, sare, 1 linguriță de chimen și jumătate din usturoiul zdrobit.
- Folosind 1 și 1/2 linguri de amestec, formați chiftele prin rularea între mâini până când se formează o minge. Faceți acest lucru cu toată carnea până când se formează totul în chifteluțe.
Faceți supa
- Într-o oală mare, aduceți supa la fierbere. Întoarceți căldura la un fierbător încet (în cazul în care nu există aproape nici un bule) și adăugați chifteluțele. Simmer ușor timp de 20 de minute.
- Se adaugă țelina, ceapa, morcovii, restul de 1 lingurita de chimen și usturoiul zdrobit. Simmer timp de aproximativ 45 de minute, până când legumele sunt moi și orezul din carnea este gătit. Adăugați verdele și fierbeți timp de încă 15 minute.
- Gustați supa și adăugați sare suplimentară, dacă este necesar. Se amestecă în cilantru chiar înainte de servire.
- Serviți-vă supa albóndigas fierbinte cu făină sau tortilla de porumb sau cu tostadas crocante împrăștiate cu cremă și presărate cu Cotija rasă sau altă brânză, dacă vă place
Variații
La fel ca majoritatea supe-urilor, această rețetă poate fi făcută și mai bine cu puțin suc de lămâie proaspăt stors. Tăiați limesurile mexicane în jumătăți sau sferturi și lăsați fiecare cina să strângă limesul în castron înainte de a mânca.
Dacă preferați un bulion de tomate, adăugați câteva cupă de roșii curățate, crăpate / zdrobite (inclusiv sucul lor) la supă împreună cu legumele.
Adăugați, la final, o paste puțin fierte (forme mici, cum ar fi orzo, alfabete sau spărcări vermicelli sau spaghettini) la supă, împreună cu verdele. S-ar putea să fie nevoie să adăugați o supă mai multă supă dacă includeți paste făinoase.
Nu ezitați să adăugați o varietate mai mare de legume la această supă, dacă doriți. Înlocuiți mazăre verde, cartofi cubați sau squash de vară mexican, fasole verde tăiată sau câteva varză tocată pentru unul sau doi morcovi mari.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 250 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodiu | 318 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 21 g |