Producția sezonieră are un gust mai bun la recoltare
Produce în general mai bine atunci când îl cumperi în sezon. Deși recolta de vară poate părea cea mai bună perioadă pentru fructele și legumele proaspete, o mulțime de lucruri gustoase cresc în vreme rece și climat tropical. Căutați fructe și legume în sezonul din noiembrie pentru a adăuga o serie de culori și aromă în meniul de toamnă.
Fructe în sezon în noiembrie
- Mere: merele frumoase aparțin familiei trandafirilor. Peste 2.500 de soiuri cresc în Statele Unite, iar gusturile lor variază de la tart la tangy la dulce. Merele adauga textura si umezeala la nenumarate marfuri de cofetarie si gustul delicios din mana. Utilizați-le pentru o combinație dulce și savuroasă ca un acompaniament pentru carnea de porc. Sau tocați merele proaspete și adăugați-le la fulgi de ovăz sau iaurt pentru a începe ziua cu o doză sănătoasă de fibre, vitamina B-6 și vitamina C.
- Cranberries: Aceste fructe de padure tari si tari devin suculente si dulci cand le toarnati cu zahar si apa. Puteți să le cumpărați congelată pe tot parcursul anului, dar pachetele de merișoare proaspete apar în magazinele de băcănie în săptămânile anterioare zilei de Ziua Recunostintei. Cranberries proaspete proaspete oferă un pumn puternic de antioxidanți pentru o astfel de fructe mici. Din păcate, gătitul le elimină o parte din puterea lor nutritivă. Se taie cranberries crud si adauga-le la smoothies, salsa, salate, si fulgi de ovăz.
- Kiwi: recolta din California a acestui transplant chinezesc (făcută pe plan internațional popular prin Noua Zeelandă) se declanșează în noiembrie, dar puteți găsi fructele dulce-tart în magazinele de bacanie pe tot parcursul iernii. Pielea comestibilă ușurează utilizarea acestei vitamine C.
- Kumquats: Coaja comestibilă a acestui citrice are un interesant aspect mai dulce decât secțiunile tart și suculent din interior, dar combinația are ca rezultat un izbucnire de aromă dulce-tartă. La fel ca cele mai multe citrice, kumquats livra o doza puternica de vitamina C, cu beneficiul de fibre adaugate din coaja.
- Portocale: Ubicuoase în magazinele de băcănie pe tot parcursul anului, portocalele gustă cel mai bine în timpul sezonului natural de recoltare din noiembrie până în martie.
- Pere: iubitorii de fructe de piatră își pot schimba loialitatea față de pere, odată ce sezonul de vară al piersicilor și sezonului de nectarine se oprește. În timp ce merele gustul cel mai bine gustoase, verii lor pere strălucească odată ce carnea lor devine moale și suculent. Într-o întorsătură, perele bogate în potasiu beneficiază de fapt atunci când curează copacul. Încercați această rețetă ușoară de Pere Cobbler .
- Persimmons : Seamănă cu o roșiă, dar și mai abundentă în vitamina A, curmala se înmulțește într-o blândețe de miere, care are gust delicios, pur și simplu scoasă din piele. Alegeți Hachiya persimmons odată ce acestea ajung aproape la punctul de mâncare pentru a evita o aromă neplăcută de tanin. Vă puteți bucura de aroma dulce de struguri Fuyu în timp ce ei încă păstrează unele crispness; se toarna pentru un plus exotic la salate, salsa si fulgi de ovăz.
- Rodii: Rodiile ambalate în antioxidanți conțin între 200 și 1.400 sâmburi roșii de aromă de roșii. Aflați cum să deschideți o rodii și să extrageți arilurile cu o agitație minimă pentru a debloca versatilitatea acestui fruct de iarnă.
- Duhul: Cu o privire neclară între un măr și o pere, gutura eliberează o aromă îndrăgostită pe măsură ce se coacă. Trebuie să le gătiți pentru a descoperi atracția acestui fruct enigmatic. Îndepărtează-le în vin sau sirop pentru a le transforma într-un desert elegant simplu, cu o valoare nutritivă complexă dintr-o varietate de vitamine, minerale și fitonutrienți esențiali.
Legume în sezonul din noiembrie
- Anghinare: Buchetul de flori nedeschis al unei plante de ciulin nu poate suna ca un ingredient de bucătărie atrăgător, dar anghinarea oferă o modalitate savuroasă și distractivă de a obține doza protectoare de vitamina C. Urmează câteva sfaturi pentru a tăia și tăia un anghinare ca un profesionist.
- Sfecla: Stocata in mod corespunzator, sfecla de toamna recolta toata iarna. Prăjiți-vă, gatiți-le sau aburiți-le pentru o doză de pământ dulce de calciu, fier și acid folic.
- Bok Choy: În strânsă legătură cu varza, bok choy baby poate fi tăiat brânză și adăugat la salate sau usor simmerat în supe de încălzire. Bucurați-vă mai mare bok choy ca și alte verde. O ceașcă de bok choy oferă un procent de 100% din doza zilnică recomandată de vitamina A.
- Varza de la Bruxelles: Puneți o tulpină de germeni de Bruxelles prin linia de plată la magazinul de bacanie, și cu siguranță veți întoarce câteva capete. Este nevoie de un pic de lucru pentru a separa varza mini din tulpina lemnoasă, dar majoritatea magazinelor le vând în vrac sau deja tăiate și ambalate. Încearcă varza de Bruxelles prăjită cu corizo pentru o farfurie picantă plină de vitamine benefice, minerale și acizi grași omega 3.
- Chard: Cel mai colorat dintre verzii cu frunze, chard (numit și chardul elvețian) are o reputație de putere energetică. Nu e de mirare, deoarece chard-ul oferă vitaminele K, A, C; magneziu vital; și cantități respectabile de potasiu, fier și fibre.
- Daikon: o ridiche mare, ușor picant, care arată ca un morcov alb, daikon stele în feluri de mâncare asiatice. Bucurați-vă de mâncare prajită, murături, fermentate sau ras subțiri și crude și beneficiați de o doză sănătoasă de vitamina B6, printre alți nutrienți esențiali.
- Fenicul: Cu o aromă slabă de lemn dulce, fenicul aromatic adaugă o aromă fascinantă de proaspătă rețete mediteraneene, salate și slabe. Becul, tulpinile și frunzele cu pene contribuie la o bună lovire a vitaminei C în farfuria ta.
- Rutabagas: un hibrid produs dintr-o varză și o struguri, rutabagas oferă o alternativă la cartofii standard piure. Puteți, de asemenea, să le coaceți într-o caserolă, să le purtați în supe și să le transformați într-un interesant pas pe cartofii prăjiți. Ele sunt o sursă bună de vitamina C, mangan și potasiu.
- Squash, iarna: cele mai multe magazine de bacanie stoc 10 sau mai multe soiuri de squash de iarnă, atunci când sezonul de recoltă toamna vine în jur. Deși tehnic un fruct, squashul de iarnă apare de obicei ca o legume pe masa de masă. Toate soiurile conțin o doză sănătoasă de vitamină A, pe lângă alte substanțe nutritive benefice.
- Cuiburi: Acești tuberculi, de asemenea numiți anghinare de tip Ierusalim, arată asemănător cu rădăcina de ghimbir, dar gustul nuțel și dulce când frigeți, fierbeți, prăjiți, aburi, piure sau gratandu-i. Un membru al familiei de floarea-soarelui, ele oferă versatilitatea și atracția cartofilor cu o încărcătură glicemică mai mică.
- Răsaduri: Această legumă comună rădăcină combină curajul unei ridichi cu muscatura piperată de rucola, cele mai apropiate rude din familia muștarului. Aroma ușoară funcționează bine în tocană și supe, sau puteți să-i grăbiți brute și să le adăugați la o salată. Verzii conțin și alți nutrienți importanți decât bulbii; salide-le cu un picur de ulei de masline, ceapa tocata, sare, piper, fulgi de ardei rosii pentru o farfurie usoara.