Acest tort de rege al stilului New Orleans este un tort de brioșă, care este în mod tradițional coaptă cu o păpușă mică sau cu o monedă în aluat.
Vezi si
Pâine de bază Brioche
Ce ai nevoie
- Pentru Brioche:
- 1/2 ceasca de apa (cald, intre 105 si 115 F)
- 2 plicuri drojdie uscată activă
- 4 1/2 până la 5 1/2 cesti de făină cusută
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita de lamaie (rasă)
- 1/2 ceasca plus 1 lingura. lapte (călduță)
- 4 ouă
- 4 gălbenușuri de ou
- 1/2 ceasca de unt (moale)
- 2 linguri unt
- Pentru Icing:
- 3 cani de zahăr (zahăr de cofetărie)
- 1/4 cană suc de lămâie (înțepat)
- 3 până la 5 linguri de apă
- 2 cireșe confiate (înjumătățite)
- Pentru zahăr:
- Lipiți alimente colorante: mov, verde și galben
- 3/4 cana de zahăr
Cum se face
Brioche aluat
- Combinați drojdia și apa caldă. Combinați făină, zahăr, nucșoară și sare într-un bol mare de amestecare. Se amestecă la coaja de lămâie. Faceți bine în centru și adăugați drojdie și amestec de apă, împreună cu laptele.
- Bateți ușor cele 3 ouă și 4 gălbenușuri de ou; adăugați la amestecul lichid.
- Cu o lingură mare de lemn, încorporați treptat ingrediente uscate în lichide în centrul de bine.
- Bateți în 1/2 cană de unt și continuați să bateți până când aluatul formează mingea. Vă recomandăm un cârlig de aluat pentru a bate la acest punct.
- Așezați bilele de aluat pe bordură friabilă și frământați până când este netedă și elastică, încorporând mai multă făină, după cum este necesar, puțin câte puțin.
- Ungeți un vas mare cu 1 lingură de unt. Așezați aluatul în castron și întoarceți-l astfel încât întreaga suprafață să fie luată cu unt. Acoperiți bolul și lăsați-l deoparte timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când se dublează în vrac.
- Puneți o foaie mare de coacere cu untul rămas.
- Puneți aluatul în jos pe o suprafață ușor frecat. Feriți, apoi pat și formați aluatul într-un cilindru de aproximativ 14 centimetri lungime. Așezați-l pe foaia de copt și formați-l într-un inel.
- Apăsați fasole sau păpușă bine în aluat, astfel încât să nu apară.
- Setați din nou aluatul pentru a se ridica timp de aproximativ 45 până la 60 de minute.
- Când sunteți gata să coaceți, bateți ou rămas cu 1 lingură. lapte și periați partea superioară și partea laterală a inelului cu amestecul de ouă-lapte.
- Coaceți tortul regelui în mijlocul cuptorului la 375 F timp de 25 până la 30 de minute sau până la maro auriu. Trageți tortul pe suportul de sârmă pentru a se răci.
Glazură
- Combinați zahărul de cofetărie, sucul de lămâie și 3 linguri de apă într-un vas adânc; se amestecă până când glazura este netedă. În cazul în care prea rigid să se răspândească, bate într-o linguriță de apă la un moment dat, până când se ajunge la consistența dorită. Ar trebui să fie suficient de subțire pentru a alerga încet pe marginea tortului. Răspândiți glazura peste vârful tortului, lăsându-l să coboare în lateral.
Pregătiți zaharurile colorate
- Strângeți o dungă de pastă verde în palma unei mâini. Se presară 2 linguri de zahăr peste pastă și se freacă mâinile împreună pentru a colora zaharurile în mod egal. Puneți zahăr colorat într-o ceașcă și repetați procesul cu verde, apoi de două ori cu purpuriu și galben, punând fiecare culoare într-o ceașcă separată.
- Pulverizați imediat zaharul colorat peste glazură, formând un șir de benzi violete, galbene și verzi, fiecare la 2 inci lățime, pe ambele părți ale inelului. Aranjați jumătăți de cireșe în mod egal deasupra tortului, apăsându-le ușor în glazură.
S-ar putea sa-ti placa si
Aranjează scorțișoară cu scorțișoară cu brânză de cremă
Ciorbe de afine cu vanilie
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 384 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodiu | 436 mg |
| Carbohidrați | 69 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |