Cârnații, ceapa și țelina dau acestei pâini asezonate o aromă excelentă, cârnații adăugând o umiditate suplimentară. Utilizați bulion de pui proaspăt sau conservat - de preferință sodiu scăzut - în această rețetă, împreună cu ierburi proaspete dacă este posibil. Ierburi uscate sunt bine, de asemenea.
Acest dressing este excelent cu o curcană de curcan sau cu piept de curcan, și merge bine cu o friptură de porc sau cu o felie de pui prăjită sau coaptă.
Pansamentul poate fi, de asemenea, folosit pentru a umple un curcan sau pui, dar folosiți un termometru pentru a vă asigura că a atins temperatura minimă sigură. Îndepărtați umerii de la pasăre după timpul de repaus și păstrați-l la frigider în 2 ore de la gătire. Centura umpluturii trebuie să atingă cel puțin 165 F (74 C). Chiar dacă curcanul sau carnea de pui a ajuns la temperatura minimă, trebuie să fie gătit până la umplere. Pentru mai multe informații despre siguranța umpluturii, vizitați această pagină: Turcia Bazele: Îndepărtarea în siguranță a păsărilor
Ce ai nevoie
- 1 lingură de cânepă ușoară sau salvie
- 4 uncii (1/2 ceasca) unt
- 2 cepe medii, tocate (aproximativ 2 cesti)
- 1 1/2 la 2 cani de telina tocata
- 10 cești cubați
- Pâine franceză sau
- pâine albă
- 2 până la 3 lingurițe de păsări de curte
- 1 lingura de salvie proaspăt mărunțită sau 1 linguriță de salvie de frunze uscată, sfărâmată
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt mărunțit
- 1 1/2 până la 1 3/4 cupe de pui, cu conținut scăzut de sodiu
- 1 sare de lingurita sau gust
- spargeți piperul negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Ușor ușor un vas de copt de 9x13 inch. Încălziți cuptorul la 350 F (180 C / gaz 4).
- Într-o tigaie mare la foc mediu, gătiți cârnații, rupându-l și amestecând frecvent, până când este complet gătit și nu mai este roz. Scoateți cârnații de pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie și puneți-l pe foc mediu. Se adaugă untul și se încălzește până se topește. Adăugați ceapa tocată și telina și gatiți-o, amestecând, până când legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Într-un bol mare de amestecare, aruncați cuburile de pâine cu ierburi și condimente. Adăugați legumele cu untul și cârnații drenați. Adăugați bulionul de pui și amestecați până se umezesc bine, dar nu muschi. Împachetați ușor în vasul de coacere pregătit și îl acoperiți strâns cu folie.
- Coaceți timp de 25 de minute. Scoateți folia și coaceți timp de aproximativ 3 până la 4 minute sau doar până când rumeniți în partea superioară.
Sfaturi și variante
- Umplutura poate fi făcută cu o zi în avans. Acoperiti si refrigerati peste noapte. Scoateți-o afară din frigider aproximativ 20 de minute înainte de coacere.
- Adăugați 1 morcov răzuit sau julienned în tigaie cu ceapa și telina.
- Cârnați și umpluți cu mere - Adăugați 1 1/2 cesti de mere Granny Smith sau Golden Delicious mărunțite la amestecul de umplutură. Adăugați aproximativ 1/2 ceașcă de afine uscate, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 183 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodiu | 526 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |