Treviso - o versiune mai lungă, mai subțire, mai slăbită de radicchio cu capul înțepenit - devine marginea ei amară îmblânzită de flacără și o băț de oțet balsamic în această rețetă dincolo de ușurință. Deoarece treviso la grătar păstrează puțin din culoarea roșie destul de roșie a legumelor, chiar și atunci când gătește, este o completare delicioasă și uimitoare la orice felinetă de legume la grătar . (Nu există treviso în jur? Utilizați aceeași tehnică și arome cu radicchio rounder!)
Rețineți că, în timp ce frunzele vor fi destul de mici pentru a mânca, ele pot fi puțin dificil de tăiat, chiar și odată ce sunt fragede; veți dori să oferiți oaspeților o furculiță și un cuțit pentru a le aborda dacă serviți jumătățile întregi. Alternativa este de a gratina capetele si apoi sa le toaca inainte de a le servi.
Du-te și gratar până la fel de mult treviso cum doriți. Instrucțiunile se traduc aici la orice număr de capete. Întrebarea este cât de mult spațiu aveți la grătar?
Ce ai nevoie
- 1 cap treviso
- 1 până la 2 lingurițe
- ulei de măsline extra virgin sau alt ulei de gătit
- Sare de mare
- 1 până la 2 lingurițe
- oțet balsamic
Cum se face
- Încălziți un grătar de gaz sau de cărbune la căldură medie (ar trebui să vă puteți menține mâna aproximativ un centimetru deasupra grătarului de gătit timp de 2 până la 3 secunde înainte de al trage).
- În timp ce grătarul încălzește, tăie și maro marginea de la tulpina treviso. Tăiați treviso în jumătate longitudinal. Tăiați sau periați întreaga jumătate de treviso cu ulei.
- Setați partea treviso tăiată în jos pe grătar. Gatiti pana cand marginile sunt bine rumenite, aproximativ 4 minute. Întoarceți-o, presărați partea tăiată de gătit cu sare și gătiți până când întregul treviso este bine rumenit și răsucite, încă 4 minute.
- Scoateți treviso de la grătar. Transferați-vă într-un platou de servire și curățați-l cu oțet balsamic. Servi cald, cald sau la temperatura camerei.
Variante ușoare
- Se taie trevisul la grătar și se aruncă cu o vinaigretă balsamică, în loc să se topească doar cu oțet, pentru a servi ca o salată "gătită".
- În loc să beți o oțet balsamic (sau în plus), stropiți treviso-ul la grătar cu brânză Parmesan proaspăt rasă înainte de servire.
- Punch lucrurile cu o ploaie de oțet vin de orez și ulei de chili fierbinte sau o presă de fulgi roșii chili în loc de oțet balsamic.
- Împreună cu balsamicul, adăugați câteva resturi de brânză albastră la treviso înainte de a servi - pungența de brânză albastră se ridică bine la nuanța amară a frunzelor de cicoare.
- Încercați oțet de sheră în vârstă, în loc de balsamică, pentru o lovitură de oțet mai puțin dulce și mai puțin intensă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 68 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 138 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |