Dacă nu ați încercat o salată de cartofi în stil Texas, veți pierde. Gândiți-vă că salata de cartof germană se întâlnește cu salata tradițională de cartofi, cu un simț al flerului de sud-vest. Trebuie să încercați la următorul tău gătit!
Ce ai nevoie
- 8 mediu
- cartofi (aurul Yukon, curățat și tăiat în bucăți de 3/4 inch)
- 2 tulpini de telina (spalata si cubata)
- 2 cepe verde (numai partea verde, spălată și tăiată)
- 1/4 ceasca / 60 ml cilantro (frunze, spalate si tocate)
- 2 ouă (fierte, tăiate în bucăți medii)
- Pentru Jalapenos Pickled:
- 1/4 ceasca / 60 ml otet (vin de orez)
- 2 jalapenos mari, semănate și tocate fin
- 1/2 linguriță / 2,5 ml semințe de muștar (opțional)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml sare de mare
- Pentru Salata:
- 1/2 cană / 120 ml maioneză
- 1/2 cană / 120 ml muștar Dijon
- 2 linguri / 30 ml oțet (vin de orez)
- 2 linguri / 30 ml suc de decapare
- 1 linguriță / 5 ml zahăr (granulat)
- 1 linguriță / 5 ml sare de mare (mai mult dacă este necesar)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml ardei negri (pământ grosier)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml pulbere de chili
- 1/4 linguriță / 1,25 ml piper de cayenne (sau pulbere de chilot chipotle)
- 1/4 linguriță / 1,25 ml usturoi (praf)
Cum se face
Pregătiți jalapenos murat cu câteva ore înainte. Într-un castron mic de sticlă sau plastic, se adaugă oțet de vin din orez, semințe de muștar, sare și jalapenos. Poti folosi ardei gras daca vrei. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți-l în frigider timp de 2-4 ore.
Aduceți 8 cești de apă să fiarbă într-o oală mare. Adăugați 1 sare de linguriță în apă, pe măsură ce începe să apară bule. Coaceți și tăiați cartofii Yukon în bucăți de 3/4-inch.
Adăugați în oală și fierbeți timp de 15-18 minute. Cartofii se fac atunci cand sunt usor perforati cu o furculita. Asigurați-vă că acestea sunt încă ferme și nu muschii. Odată ce cartofii sunt gatiți, se scurge și se adaugă la o baie de gheață (un castron mare cu apă rece și 1 cană / 240 ml de gheață) timp de câteva minute. Aceasta oprește procesul de gătire și răcește cartofii.
Pentru a pregăti pansamentul, adăugați muștar, maioneză, sare, zahăr, piper negru, piper de cayenne, oțet, suc de decapare și pulbere de chili la castron. Combinați și gustați pentru conținutul de sare. Amintiți-vă că cartofii tind să mai aibă nevoie de puțină sare, deci adăugați 1/2 linguriță / 2,5 ml mai mult, dacă este necesar. Scurgeti cartofii din baia de gheata. Adăugați în castron împreună cu jalapenele mărunțite cu telina, cilantrul, oul și ceapa verde. Folosind lingura mare, combinati usor cu salata de salata. Scoateți salata de cartof în vasul de servire, topul cu folie de plastic și depozitați-l în frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de servire.