Risotto nu este dificil, dar necesită o anumită răbdare, timp și o agitare consistentă. În plus, este un fel de mâncare excelentă dacă aveți cantități mici de carne, pește sau legume răcoritoare rămase, pe care doriți să le folosiți. Este incredibil de versatil; de exemplu, ați putea înlocui șunca pentru somonul afumat sau zahărul de mazare pentru sparanghel. Doar perfect pentru două porții principale.
Ce ai nevoie
- 6 oz
- sparanghel
- 2-3 oz
- cu somon fierbinte afumat
- 4 cesti de pui de scor redus de sodiu sau bulion *
- 2 linguri unt,
- împărțit
- 2-3
- scallions , cubulețe (aproximativ 1/4 cană)
- Sare Kosher (la gust)
- 2/3 ceașcă
- Arborio , Carnaroli sau alte orez scurt
- 1/4 cană
- vin alb sec
- 1 lingura tocata proaspat
- marar sau
- patrunjel (opțional)
Cum se face
- Îndepărtați capetele lemnoase din sparanghel și tăiați tulpinile în lungimi de aproximativ 1-1 / 2 cm lungime. Aduceți un vas mic de apă sărată până la fierbere și spargeți sparanghelul timp de 3-4 minute sau doar până când se face. Scurgeți și lăsați-vă deoparte. (De asemenea, puteți aburi sparanghelul timp de 6 minute.) Ar trebui să aveți aproximativ o ceașcă de sparanghel fiert.
- Tăiați sau lăsați somonul în bucăți mici. Lăsați-l deoparte și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei dacă este răcit.
- Se încălzește supa într-o cratiță și se încălzește.
- Se topește 1 lingură de unt într-o cratiță grea, la foc mediu. Când untul se oprește din cauza barbotării, adăugați ciupercile și gătiți, amestecând, timp de câteva minute, până ce ceapa se înmoaie ușor. Se condimentează cu un vârf de sare. Se adaugă orezul și se amestecă pentru a acoperi untul. Se adaugă vinul în oală și se aduce la fiert. Gatiti cateva minute pana cand vinul sa evaporat cel mai mult.
- Adăugați o jumătate de cupă din cartofi fierbinți și amestecați până când acesta se absoarbe în cea mai mare parte în orez. Continuați să adăugați bulion, o bucată ladată, odată ce bulionul este absorbit. Se amestecă în mod regulat pe măsură ce adăugați supa. După aproximativ 20 de minute, verificați orezul pentru a vedea dacă se termină. Ar trebui să fie licitație, dar fermă în centru. Adăugați mai mult bulion și continuați să preparați dacă este necesar. (* Notă: probabil că nu veți avea nevoie de toate cele 4 cupe de supă, dar eu prefer să fiu mai mult decât suficient.)
- Când se face orezul, se amestecă restul de lingură de unt și jumătate din mărar, dacă se utilizează. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Îndepărtați-l de căldură și pliați ușor în vârfurile de sparanghel aburit și somonul afumat. Lăsați să stea pentru un minut până când somonul și sparanghelul sunt încălzite. Se presara cu mararul rămas înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 497 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodiu | 1,620 mg |
| Carbohidrați | 58 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 22 g |