Tira de Asado: Ribs de carne de vită la grătar în stil argentinian

Atunci când coacem coaste de carne de vită în America de Nord, de obicei folosim bucăți care necesită o frișcă lungă, lentă și o mulțime de basting pentru rezultate licitative și aromate. În Argentina, coastele sunt tăiate în mod diferit - transversal peste os - astfel încât fiecare bucată să aibă porțiuni mai mari și mai subțiri de carne de coasere interspersată cu bucăți mai mici de os. Atunci când carnea de coasere este mistuită în acest fel, există mai puțin țesut conjunctiv, iar carnea se poate găti rapid pe un grătar foarte fierbinte fără a deveni dură. Această reducere este adesea numită "stil flanken" în supermarketurile din SUA și este populară pentru coaste coreene de grătar.

În Argentina, aceste coaste în stil flanken sunt tratate pur și simplu doar cu o condimentare generoasă de sare înainte de a merge pe grătar (în mod ideal, cu un anumit fum de lemn pentru aromă ). Coastele se gatesc în 10-12 minute, perfectă pentru a avea nevoie rapid de cină. Ele sunt excelente când sunt împerecheate cu sosul chimicuric de garlic .

Ribele sunt una dintre primele alimente servite de la grătar într-o tradițională asado sau la o sărbătoare la grătar, dar aceste coaste fac și un curs principal, servit, de exemplu, cu orez de nucă de cocos și orez de nucă de cocos .

Ce ai nevoie

• 1 1/2 to 2 lire coaste (stil flanken)
• 1 până la 2 linguri de sare (kosher)
• Sos Chimichurri pentru servire

Cum se face

1. Așezați coaste pe o farfurie sau platou și stropiți ambele părți generos cu sare de kosher. Lăsați coastele să stea la temperatura camerei, în timp ce grătarul se încălzește la temperaturi medii (folosind cărbune cu niște așchii de lemn pentru cea mai bună aromă ).
2. Gãsiți coaste pentru 4 - 6 minute pe fiecare parte, pentru a obține o coajă dorită. Tăiați-vă într-o coaste pentru a testa caracterul necorespunzător (utilizați cuțitul gaucho la îndemână în curea pentru autenticitate adevărată!).
3. Serviți chiar de pe grătar cu sos chimichurri pe partea laterală.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	663
Grăsime totală	52 g
Grăsime saturată	23 g
Grasime nesaturata	25 g
Colesterol	177 mg
Sodiu	2,746 mg
Carbohidrați	0 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	47 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)