În greacă: quince sweet, pronunțat ghlee-KOH kee-THOH-nee
Dungile sunt fructul perfect pentru gătit. În Grecia, le preparăm numai cu carne (asemănătoare cu merele coapte) și le facem în marmeladă și acest dulce delicios și colorat de linguriță (păstrat, servit de lingura), cu un sirop de zahăr. Reteta solicită 2 părți de gutuiță încleștită, însămânțată (în greutate), la 1 parte zahăr. Această rețetă va face 6-7 cupe. Pentru a face mai mult, măriți cantitățile.
Ce ai nevoie
- 4 1/2 lire sterline
- gutui (3 1/2 lire sterline si seminte)
- 1 3/4 kilograme de zahăr
Cum se face
Duceți ghindele sub apă curgătoare și prosopul uscat pentru a îndepărta fuzz (similar cu piersicul fuzz). Pregătiți un castron mare de apă.
Pentru prepararea gutui:
- Deoarece pulpa de gutuiță devine întunecată odată deschisă, lucrați cu felii mici, una câte una.
- Tăiați o felie subțire de gutui de sus în jos a fructului (nu peste), aproximativ 1/3 inch lățime. Scoateți coaja și centrul de tăiere, așa cum ați face un măr.
- Tăiați felia în jumătate longitudinală și apoi în bucăți subțiri și puneți-o în apă, altfel, gutanul se va întuneca. Continuați până când toate guturii au fost tăiate, curățate și introduse în apă.
- Scurgeți într-un filtru și clătiți cu apă curgătoare.
- Transferați gutui într-o oală mare și adăugați suficientă apă pentru a ajunge în partea superioară a fructului.
- Adăugați zahăr, acoperiți și aduceți la fierbere peste căldură.
- Când se atinge un fierbere complet, căldura este scăzută până la cea mai înaltă, scoateți capacul și gătiți până când siropul acoperă o lingură, picurând mediu - aproximativ o oră. Notă : Culoarea gutuitei crude este similară cu cea a unei pară. Când gătește, se transformă într-o culoare roșiatică, de la lumină la întuneric, în funcție de rețetă.
- Se lasă să se răcească timp de 30 de minute. Întindeți în borcane cu etanșări etanșe și lăsați să se răcească complet înainte de etanșare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 28 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |