Italienii ajung să învețe cum să răsucească spaghete, fettuccine și alte paste lungi în jurul coastelor coșurilor lor cu mișcări repetate ale încheieturii și degetelor și, deși nu sunt italiană, am petrecut destul timp în Italia când eram destul de mic că acest lucru mi sa părut întotdeauna complet natural.
Din acest motiv, zilele de spaghete la școala mea primară din afara Philadelphiei au fost întotdeauna o sursă de mirare.
În primul rând, a fost sosul, pe bază de roșii, cu chifte uriașe - departe de sosul de la Bolognese pe care l-am avut duminica, și chiar mai departe de tomatoey pomarola, care era sosul zilnic de vară standard.
Apoi a fost modul în care toți ceilalți și-au mâncat spaghetele: majoritatea copiilor purtau pur și simplu pastele cu furculițele, o ridicăau în gură și o umpluau, iar mulți au ajuns să-și poarte destul cam pe cămăși. Alții, în special fetele, au tăiat spaghetele cu cuțite și furci în bucăți de mâncare, iar în timp ce rezultatul final era mult mai curat, mi se părea o mare muncă.
Am mâncat pur și simplu spaghetele așa cum am avut întotdeauna și, deși câțiva dintre colegii mei de clasă au observat că o mănânc diferit, nimeni nu ma imitat.
Setarea standard italiană are două plăci, unul plat, numit piatto piano, destinat celui de-al doilea curs ( secondo ), și un vas puțin adânc numit piatto fondo, care este pentru primo sau primul curs, care este, de obicei, fie o supă, fie o felie de paste.
În timp ce s-ar putea crede că piattofondo este o necesitate absolută pentru supă și o opțiune în caz contrar, este la fel de importantă pentru paste, în special pentru fire lungi, cum ar fi spaghete, linguine sau tagliatelle, deoarece oferă o suprafață curbată împotriva căreia se apasă tocile furcii când cineva se răsucește pe ele.
Începeți prin a cânta, câteva - nu prea multe - fire pe partea laterală a bolului