Un coș de miel (8 coaste dacă este lăsat în întregime) este o reducere mare pentru doi oameni, o modalitate de a avea o "friptură", dar nu o tonă de resturi. În funcție de mărimea rafturii și de apetitul dvs., un raft face două porții foarte generoase de miel - puteți avea resturi dacă rack-ul este mare sau poftele voastre sunt ușoare. Sosul se bazează pe o rețetă din revista Martha Stewart Living cu câțiva ani în urmă. Tangul sucului de lamaie și al caperilor echilibrează mielul bogat, iar menta și patrunjelul aduce o notă proaspătă acestui vas elegant.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mese romantice
Afrodisiac Note: Proprietatile afrodisiace cheie gasite in miel sunt concentratii ridicate de zinc, fier si vitamine B. În plus, mielul este o sursă deosebit de bună de proteine de calitate, cu zinc și fier ușor absorbit. Valoarea zilnică recomandată este de 30% din zinc (esențial pentru creștere, repararea țesuturilor și un sistem imunitar sănătos) și 17% de fier (necesar pentru formarea globulelor roșii din sânge). Mielul este bogat în vitamine B, în special B12, din care conține 40% din valorile zilnice recomandate. Următoarele elemente, cum ar fi cuprul, manganul și seleniul, se găsesc și în miel. O porție poate oferi 74-100% din necesarul zilnic de vitamina B12, care este esențială pentru reacțiile metabolice ale organismului și ajută la reducerea efectelor stresului asupra corpului. Mielul este, de asemenea, sursa cea mai bună a naturii pentru un aminoacid numit carnitină, care este necesar pentru a genera energie din acizi grași. Acidul gras mononesaturat numit acid palmitoleic, găsit în miel, are proprietăți antimicrobiene puternice. În plus, grăsimea nesaturată, care este bună pentru dumneavoastră, reprezintă jumătate din grăsimea din miel. În general, mielul este o intrare excelentă în orice fel de mâncare pe bază de afrodisiac.
Ce ai nevoie
- 1
- rack de miel (tuns)
- Sare cușer
- 1/4 cesti de ulei de masline (plus mai mult pentru a acoperi tigaia)
- 2 linguri
- ceapă (tocat fin)
- 1 linguriță de usturoi (tocat)
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/2 linguriță de lamaie
- 1 lingură
- capri (drenate sau clătite și drenate dacă sunt ambalate în sare)
- 2 linguri de menta (tocat)
- 1 lingurita de patrunjel (tocat)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.2. Sare mielul de pe toate laturile.
3. Încălziți o tigaie mare, cu ulei suficient pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei. Când uleiul strălucește, adăugați mielul și maro bine pe toate laturile. Utilizați clești pentru a ține suportul, astfel încât să puteți mișca marginile și marginile superioare ale rafturilor.
4. Setați mielul deoparte pe un suport așezat într-o foaie de copt.
5. Aproximativ 20 de minute înainte de servire, puneți suportul în cuptor și gătiți până când mielul atinge 140 de grade pentru mediu rar.
Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de cinci minute înainte de a fi tăiat în bucăți dublu.
6. În timp ce mielul se gătește, preparați sosul: Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță sau o tigaie mică până când se sclipi. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți la foc mediu scăzut, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute. Întoarceți căldura la joasă și adăugați sucul de lamaie, coaja și capra. Chiar înainte de a servi, amestecați în menta și pătrunjel.
7. Lingurați sosul peste butoaiele de miel și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 634 |
| Grăsime totală | 53 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 31 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodiu | 360 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 34 g |