Meatballs (sau balletjes în limba olandeză) sunt prezente în multe rețete tradiționale olandeze de legume. Chiftelele pot fi făcute din orice tip de carne măcinată, dar carnea de vită este foarte tipică. Baza supă este, de obicei, un bulion ușor făcut din legume sezoniere.
Acest balletsoes întâlnit poate fi optimizat pentru a se potrivi în fiecare anotimp. Pentru această versiune de primăvară, am folosit trandafir și stelist, precum și tigri, sparanghel și praz. O vacanță de vară ar putea include chifteluțe de pui și dovlecei, fasole și fenicul, în timp ce o versiune de iarnă ar putea să conțină chifteluțe de carne de vită, kale, morcovi și țelină. Utilizați orice fel de legume doriți: ceea ce contează cel mai mult este că utilizați o varietate de culori, arome și texturi.
Ce ai nevoie
- Pentru Meatballs:
- 1/2 lb./225 g. sol de carne (trandafir)
- 1 lingura. cremă
- 1 linguriță. pasta de tomate (piure de tomate)
- 1/4 de linguriță. nucșoară (proaspăt măcinată)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- Pentru supa:
- 5 1/4 cupe / 1,25 litri de carne de vițel
- 1 morcov mediu (în formă de cuburi)
- 1 praz (în felii subțiri)
- 1 tulpină de țelină (felii subțiri)
- 1 boia (tânără, meiknolletjes, în formă de cuburi)
- 4 uncii. sparanghel (aproximativ 20 de copii verzi verde sau 100 g)
- 2 oz. / 50 g. conopidă (florete mici)
- 2 oz. / 50 g. broccoli (florete mici)
- 2 oz. / 50 g. fidea
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Se amestecă făina de masă cu cremă, pastă de roșii, nucșoară și sare, și piper.
- Rolați în bile de marmură între palmele mâinilor. Lăsați-vă deoparte pentru a vă odihni într-un loc răcoros.
- Între timp, spălați și pregătiți legumele.
- Aduceți stocul la fierbere. Adăugați chifteluțele la materialul fierbinte și gătiți timp de 2 până la 3 minute.
- Îndepărtați chiftelele de pește de pe stoc cu un scrimă și lăsați-le deoparte.
- Adăugați legumele la gratar și gătiți timp de 10 minute sau până când vă faceți griji.
- Adăugați chiftele înapoi în supă.
- Îndepărtați vermicellile în supă și permiteți-le să gătească încă un minut.
Se condimentează cu sare și piper și se servesc cu pâine integrală de grâu sau cu paie de brânză (kaasstengels) .
Sfaturi:
- Pentru a testa chifteluțele pentru condimente, gătiți un cățel în tigaie cu puțin ulei.
- Pentru cele mai bune rezultate, utilizați stoc proaspăt, de casă sau stoc de calitate. Adesea folosim stocul vândut în borcane de sticlă la supermarketul nostru organic care are gust de casă.
- Dacă nu sunteți la timp, preferați să folosiți unul din acele pungi pregătite de legume din supermarket: veți avea nevoie de 1 lb (aproximativ 2 cani sau 500 g) de legume mixte.
Știați?
Tufă de trandafir este o carne roz-colorată, mai închisă decât albina anemică albă tradițională. Este o carne care poate fi considerată mai etică, produsă cu viței de până la opt luni, ridicată pe furajele de vită, cu mai mult spațiu de mișcare. Tufă de trandafir utilizează vițeii de lapte nedorite, un produs secundar nefericit al industriei lactatelor, care este împușcat altfel la naștere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 294 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 291 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 28 g |