Această tocană de vită și ceapă olandeză de modă veche se toarnă încet în unt, stoc și mirodenii, până când carnea se destramă în fire și, într-adevăr, draadjesvlees înseamnă "carne proaspătă". Are un gust mai bun decât sună și este un fel de mâncare de iarnă confortabilă pe care o pregătiți la sfârșit de săptămână: carnea din oală poate dura ore întregi, dar nu trebuie să faceți prea mult pentru asta, ceea ce vă lasă libertatea de a orienta spălătorie sau olar în jurul casei. Acest fel de masă de familie de iarnă consistentă se potrivește bine cu acompaniile tradiționale, cum ar fi cartofi piure, fasole verde, varză roșie , sos de mere sau cartofi fierți răzuți în unt și patrunjel mărunțit.
Ce ai nevoie
- 2 lb./1 kg. carne de vită (pentru coacere)
- 3,5 linguri / 50 g. unt
- Sare și piper la gust
- 3 cepe mari (tocate fin)
- 3 1/4 cani / 750 ml. stoc (carne de vită sau pui)
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 linguriță. bomboane de ienupăr
- 3 frunze de dafin
- 4 cuișoare
- 2 linguri. oţet
Cum se face
- Patul se usucă cu hârtie de bucătărie curată și se taie în bucăți medii. Se încălzește untul într-un cuptor mare din Olanda și se rumenesc carnea. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați ceapa tocată și lăsați-o să caramelizeze.
- Se toarnă materialul în cuptorul olandez. Acum, adăugați mirodenii și oțet și aduceți la fierbere. Odată ce fierberea se fierbe, reduceți temperatura până la scăzut, acoperiți cuptorul olandez cu un capac și lăsați să fierbe timp de cel puțin 3 până la 4 ore. Verificați fiecare dată atât de des și adăugați mai multă apă, dacă este necesar. În cazul în care tocanul este prea subțire atunci când sunteți gata de servire, scoateți carnea și reduceți lichidul pe o căldură medie, înlocuind carnea la sfârșit pentru a se încălzi.
- Mâncarea este gata atunci când carnea începe să se dezintegreze în fire și lichidul sa redus până la o sare groasă. Îndepărtați frunzele de dafin, scorțișoara de scorțișoară și orice fel de cuișoare și fructe de ienupăr pe care le puteți găsi. Serviți cu cartofi fierți, varză roșie și mere sau pere și sos de mere.
Sfaturi:
- La fel ca majoritatea tocanelor , draadjesvlees are un gust mai bun a doua zi, făcându-l o masă excelentă de familie.