O minunată centrală a oricărei mese de Crăciun trebuie să fie Cinci Păsări. Această metodă istorică de umplere a unei păsări fără oase cu alta, cu alta, și așa mai departe, creează o frișcă minunată pentru sărbătorile dvs.
Dacă nu sunteți măcelar de stăpân sau foarte adepți cu păsări, cumpărați friptura gata pregătită pentru gătit acasă. Mâncarea pregătită cu 5 fripturi de păsări în această rețetă a fost făcută la comanda de la James Alexander Foods cu mâncăruri locale din Turcia, Fazan, Chicken, Mallard Duck și Pigeon Wild Wood, combinate astfel încât fiecare pasăre să gătească alta înăuntru, iar sucurile se îmbină perfect.
Păsările din această rețetă fac o aromă puternică, serviți astfel cu o simplă sos de zahăr (instrucțiunile de mai jos) și legume rădăcinoase pe care le alegeți.
Ce ai nevoie
- Cinci pâine prăjită (pregătită dar nepregătită ***
- 3/4 ceasca (150ml) vin alb
- Stoc de 1 litru (
- pui )
- Opțional: jeleu de coacăze roșu
- Sarat la gust
Cum se face
Cum să gătești o prăjitură de cinci păsări
- Preîncălziți cuptorul la 375F / 190C sau 180C / marcajul de gaz 5 pentru cuptoarele asistate de ventilator.
- Calculați timpul de gătire la 50 de minute pe kilogram de friptură.
- Permiteți frigei să ajungă la temperatura camerei timp de cel puțin o oră - nu gătiți niciodată direct din frigider. Patul se usucă cu hârtie de bucătărie și se pune într-o tavă mare de prăjire. Se condimentează bine cu sare și piper.
- Acoperiți tava cu un cort liber de folie și puneți-l în mijlocul cuptorului dvs. preîncălzit. Se prăjește timpii calculați cu sucurile la fiecare 30 până la 40 de minute.
- Îndepărtați cortul cu 30 de minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire, pentru a bloca pielea
- Verificați că friptul este gătit prin introducerea unui băț în centru, sucurile ar trebui să curgă bine. Dacă sunt puțin roz, dați-le mai mult de 15 minute și verificați din nou.
- Transferați-o într-o placă de servire și acoperiți bine cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 15 până la 30 de minute înainte de sculptură.
Asigurați-o Gravy simplu de pasăre:
- Se toarnă toate sucurile de la staniu de prăjire într-un castron sau în cană. Scoateți toată grăsimea care va pluti la suprafață și aruncați-o.
- Așezați tabelul de prăjire în care ați gătit pasărea pe o căldură mare pe suprafața aragazului, adăugați o lingură de făină și amestecați pentru a răzuți toate sedimentele de pe staniu. Gatiti un minut.
- Se toarnă vinul uscat și se amestecă bine, apoi se adaugă 1 litru de stoc de pui . Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați sucurile de carne, minus grăsimea, reintroduceți fierberea și gătiți încă 3 minute. Strângeți și serviți. Pentru o sortare mai bogată, adăugați două lingurițe de jeleu de coacăză roșie, amestecați până la dizolvare, apoi presați-vă printr-o sită fină într-o barcă cu sos sau servind cana.
Crăciun Bird Roasts disponibil de la www.jamesalexanderfoods.co.uk .