Această rețetă pentru chifteluțele din sos alb sau königsberger klopse este de fapt chifteluțe ( klopse ) pregătite în stilul Königsberg.
Până în 1946, Königsberg era un oraș din Prusia de Est (actualmente Polonia) care a fost odată parte din Germania. Această specialitate prusacă este pregătită acum pe întreg teritoriul Germaniei.
Acesta este aromat cu căpșuni și suc de lămâie și servit cu cartofi și sfeclă mărunțită . Rețineți că rețetele germane de carne de masă sunt de obicei făcute cu o combinație de cel puțin două tipuri diferite de carne. Cel mai adesea este carnea de porc și carnea de vită, dar poate include și carne de vită sau miel sau uneori pește.
Ce ai nevoie
- 2 felii de pâine (de o zi)
- 1 unt de lingură
- 2 cepe mici (1 amendă tocată, 1 sfert)
- 1/2 carate de porc măcinat
- Carne de vită 1/2 lire
- 2 gălbenușuri de ou (1 dintre acestea este opțional)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper
- 4 supă de cești (legume sau carne de vită)
- 5 porumbei (întregi, crăpați)
- Opțional: 4 boabe de ienupăr (crăpate)
- Opțional: 1 frunză de dafin
- 2 linguri unt
- 2 linguri făină (cu scop general)
- 24 caperi (drenate)
- 2 până la 4 uncii de vin alb (sau bulion)
- 1 până la 2 linguri suc de lămâie
- 2 până la 4 linguri de smântână
- Opțional: zahăr pensetă
Cum se face
Faceți Meatballs
- Îndepărtați apa veche de o zi și stoarceți aproape uscată.
- Se topește 1 lingură de unt și se fierbe ceapa tocată până se translucide. Se răcește ușor.
- Într-un castron mare, puneți carnea de porc și carnea de vită, ceapa fiartă, pâinea îmbibată și presată în bucăți. Adăugați 1 gălbenuș de ou, sare și piper și amestecați bine.
- Dacă amestecul nu poate fi format în chifteluțe, adăugați câteva linguri de linguriță. Formați în 12 chifteluțe.
- Într-o cratiță mare, aduceți restul de bulion, porumbul de cireadă, cojile de ienupăr crăpate opțional, frunza de dafin opțională și ceapa tăiată până la fierbere.
- Adăugați cutele cu atenție. Gatiti pana la terminat, aproximativ 12 minute. Îndepărtați chiftele și mențineți cald.
Faceți sosul
- Se topește 2 linguri unt într-o tavă și se adaugă făina, făcând o rouă . Încet, amestecați aproximativ 1 1/2 căni din lichidul de gătit din carne, înțepenit, pentru a menține sosul neted.
- Adăugați căpșunile și vinul alb și pregătiți sosul la gust cu suc de lămâie, smântână și mâncarea opțională de zahăr. Adăugați chiftelele la sos, încălziți-le și serviți-le.
- Dacă doriți, adăugați al doilea gălbenuș de ou pentru a lega sosul în continuare. Se încălzește sosul după adăugare, dar nu se fierbe sau gălbenușul de ou se va curla. Oul curcată nu va afecta gustul, nu este foarte apetisant.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 632 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 354 mg |
| Sodiu | 2,527 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 47 g |