Cum se utilizează capre în rețete

Caperul mic este o aromă grea, tare, sărată și aromată

Capelele sunt mugurii de flori nepermanenți de Capparis spinosa sau Capparis inermis . Aceste plante plin de plante perene sunt originare din Marea Mediterană și din unele părți ale Asiei. Utilizarea lor datează din anul 2000 î.H., unde sunt menționate ca hrana în epicul sumerian al lui Gilgamesh.

Brânză sau uscate, capere sunt evaluate pentru izbucnirea de aromă pe care le dau alimente, o aromă descrisă ca lemony, olivey, și cu siguranță sărat.

Ele fac distracții plăcute la o mare varietate de rețete, inclusiv mâncăruri de pește, tapas, paste și sosuri. Odată ce începi să gătești cu căprioare, nu vei mai putea opri!

Cum fac Capre

După ce se recoltează mugurii de flori nefolosiți, se usucă la soare, apoi se toarnă în oțet, saramură, vin sau sare . Vindecarea scoate la iveală aroma lor asemănătoare cu lămâia într-un mod similar cu măslinele verzi .

Mărimea mugurilor variază de la mica (aproximativ mărimea unui copil mic de mazare verde) până la mărimea unei mici măsline. Cel mai mic soi din sudul Franței, numit nonpareil , este cel mai apreciat și vine cu un etichetă de preț la fel de notabilă. Veți găsi, de asemenea, Capri Surfines, care sunt puțin mai mari. Caprele mai mari sunt mai aromate și mai acide, deci este mai bine să le tăiați înainte de a le adăuga la rețete.

Din moment ce mugurii caprei sunt luați cu mâna, costul unui borcan mic poate părea excesiv. Sucul de nasturi detoxifiat este un substitut la îndemână.

Puteți încerca, de asemenea, să vă faceți propriile căprioare ale săracului om acasă.

Este important să rețineți că caperii nu sunt aceiași ca și fructele de caper, care sunt fructele (nu mugurii de flori) din bușonul de caper. Ele sunt mai mari decât cel mai mare caper - aproximativ mărimea unui măslin - și atașat de o tulpină lungă, asemănătoare cireșului.

Boabe de păstăi au semințe foarte mici în interiorul lor, care sunt similare cu semințele de kiwi. Când se toarnă, fac o garnitură interesantă pentru cocktail-urile de sânge și pentru martini .

Gătitul cu capre

Capre sunt de mult timp un favorit în regiunea mediteraneană. Mugurii mici, verzi, dau o aromă pătrunzătoare și sărată de salate, pansamente, sosuri, legume și o varietate de feluri de mâncare principale.

Caprele sunt deosebit de obișnuite în bucătăria italiană, cum ar fi puttanesca paste și piccata de pui . Francezii îi adaugă să-l patineze pe Meunier cu unt brun. În India, fructele și mugurii plantei sunt murate.

Expansiunea de sare de oțet este o mare completare a peștilor, în special celor bogate, cum ar fi somonul . Caprele sunt, de asemenea, negociabile atunci când vine vorba de un geam cu nova lox și brânză topită (New York-style).

Multe rețete fac apel la spălarea căprioarelor pentru a elimina o parte din oțet, ceea ce permite să treacă adevărata aromă a caperului. Veți observa, de asemenea, că în mod obișnuit, căpriorii se adaugă la vasul spre sfârșitul procesului de gătire. Acest lucru îi permite caperilor să-și păstreze forma și să-și mențină gustul semnăturii.

Rețete de căpșună pe care trebuie să le încercați

Așa cum am menționat, caperele sunt fantastice cu pește. Destul de des, le găsiți pereche cu lămâie, care completează aroma lor naturală de lămâie-măslin.

Încercați acest ton prăjit cu rețetă de sos de lămâie caper sau, pentru o adevărată aventură culinară, vitello tonnato italiană (carne de vită în sos de tonă -caper) . Pentru o rețetă fără lămâie suplimentară, caperul la grătar și somonul de mărar este unul pe care nu veți dori să-l pierdeți.

Când serviți o salată, amestecați-o cu o salată de salată tahini caper și o aruncați peste varză . Este o rețetă ușoară și are un zing frumos pe care îl veți găsi în alte mese.

Caprele sunt, de asemenea, un ingredient esențial pentru o serie de tapas spaniole. De exemplu, aroma lor tare se împerechează perfect cu brânza de capră, boia de ardei, usturoiul și roșiile uscate la soare .

Când este timpul să luați masa, luați în considerare o rețetă asemănătoare acestui paste simplu, cu căprioare, măsline și nuci de pin . Pentru o cină elegantă, veți dori cu siguranță să vă încercați mâna la un coș de miel cu sos de ierburi .

Utilizați aceste rețete ca inspirație și o introducere în aroma unică a căprioarelor. Odată ce vă familiarizați cu aceste mici bucăți, veți ști exact care feluri de mâncare preferate pe care le pot îmbunătăți.