În timp ce este extrem de delicios și de atingerea finală pe rețete tradiționale, cum ar fi pui piccata , capere poate fi un articol scump cumpărat de magazin pentru bucătar acasă. Dar nu trebuie să renunți la gust în numele de a fi gospodar. În cazul în care capers tradiționale nu sunt doar în buget, sau doriți să optați pentru o versiune de casă, murături nasturtium muguri sau păstăi sunt un substitut ieftin pentru crapuri scumpe. De fapt, ei au fost numiți "caperii săraci", un nume pe care am decis să îl îmbrățișăm cu brațele deschise.
Nasturtiumurile sunt plante înfricoșătoare care sunt cunoscute pentru florile lor comestibile. În timp ce florile și frunzele au o aromă caldă și tangibilă, mugurii sau păstăile au o aromă distinctă de muștar și atunci când murăturile pot gusta remarcabil de asemănătoare cu caperii tradiționali. Chiar și mai bine, păstăii de muștar nasturțiu sunt extrem de ieftine (chiar libere dacă le puteți găsi) și ușor de făcut!
Ce ai nevoie
- 1 păstăi de semințe de cartofi de carton *
- 1 oțet de vin alb
- 2 lingurițe
- sare de decapare
- 1 ceapă medie (felii subțiri)
- ½ lămâie medie (în felii subțiri)
- 1 lingurita condiment de decapare
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- 4 până la 6 porumbei
- 1/2 linguriță de semințe de țelină
Cum se face
- Dupa caderea florilor de udurtium, luati podsurile cu seminte de nasturtium, jumatate maturate (inca verzi). Continuați alegerea atâta timp cât recolta de semințe continuă.
- Combinați oțet de vin , sare de decapare, ceapă, lămâie, mirodenii, usturoi , piper și semințe de țelină într-o cratiță de 2 litri. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Scoateți din căldură și răciți.
- Se toarnă amestecul răcit peste semințele de nasturțiu într-un recipient etanș și se lasă la frigider timp de o săptămână.
- Păstrați amestecul la frigider și folosiți murăturile de nasturi în sosuri, dips, caserole, supe, tocană și decoruri comestibile. Aveți posibilitatea să înlocuiți căprizele unu la unu în orice rețetă.
* Notă: Dacă vă decideți să furați pentru păstăi de nasturțium, asigurați-vă că le alegeți în stadiul lor optim. Planta de plante nu începe de obicei să formeze semințe până la sfârșitul verii. În jurul acelei perioade a anului, îi găsiți atașați de tulpini sub frunziș, unde se dezvoltă în grupuri de trei. După ce floarea de udurțiu se usucă și cade, veți dori să alegeți semințele de semințe pe jumătate - acestea vor fi în continuare verzi și moi. Pe măsură ce păstăile mature vor deveni gălbui, atunci nu mai sunt gustoase.
Rețeta Sursa: Această rețetă a fost inițial prezentată de către bucătarul gazdă Marion Owen. Am reprodus-o aici cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 6 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |