Deserturile indiene își asumă identitatea, iar această rețetă rasgulla nu este diferită. Rasgulla este în esență moale, bile spongioase de brânză de vaci care sunt înmuiate în sirop de zahăr răcit. Se topește în gură și face o trăsătură dulce care provine din estul Indiei. Sunteți gata să vă faceți propriul rasgulla? Încercați această rețetă.
Ce ai nevoie
- 8 1/2 cesti / 2 litri lapte integral
- 2 până la 3 linguri de suc de lămâie
- 5 linguri de făină
- 4 cesti de apa
- 2 cani de zahăr
- 2 la 3 linguri
- apă de trandafir (sau câteva fire de șofran)
Cum se face
- Aduceți laptele la fierbere peste o flacără medie. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că laptele nu arde. Când laptele începe să fiarbă, se adaugă sucul de var și se amestecă bine. Când coacele încep să se despartă de lapte, opriți căldura și lăsați laptele deoparte timp de 10 minute pentru a permite finisarea procesului de coagulare.
- Strângeți brânza și spălați-o bine sub apă curgătoare. Acest lucru va elimina tot sucul de lime din acesta.
- Acum puneți brânza într-o tifon și agățați-o timp de o oră pentru a scurge complet lichidul din ea.
- Puneți brânza drenată într-un vas de amestecare și începeți să o frământați. Continuați până când toate bucățile sunt îndepărtate și brânza este absolut netedă. Când se întâmplă acest lucru, brânza va începe să-și elibereze grăsimea și mâinile se vor simți grase. Succesul efortului tău de a face rasgulla depinde de cât de netedă frămânți brânza, deci da-i cea mai bună lovitură!
- Acum, se presară făina peste suprafața brânzei și se lucrează în brânză pentru a se amesteca bine.
- Se amestecă zahărul și apa într-o aragaz sub presiune și se aduce amestecul la fierbere (fără a acoperi vasul sub presiune). Asigurați-vă că aragazul este suficient de mare pentru a se potrivi rasgulelor finite, deoarece acestea se vor extinde pentru a dubla dimensiunea lor în timpul gătitului în sirop.
- În timp ce siropul de zahăr se fierbe, împărțiți aluatul în mici bile de dimensiuni de marmură și le rotiți între palme până când se netezesc.
- Adăugați ușor bilele în siropul de zahăr și acoperiți aragazul sub presiune. Adăugați greutatea aragazului și așteptați pentru primul fluier. Odată ce fluiera primul fluier, așteptați încă opt până la 10 minute și apoi opriți focul. Eliberați aburul de la aragazul sub presiune și lăsați-l pe Rasgullas să se răcească complet înainte de a le atinge. Acestea s-au extins la aproape dublul dimensiunii originale și vor fi delicate atunci când sunt fierbinți.
- Când se răcește, se toarnă pe rasgullas apă de trandafir sau sirop de șofran (făcută prin înmuierea firelor de șofran într-o mică apă caldă) și se răcește câteva ore înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 271 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 194 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |