Pepene de iarna, sau Benincasa hispida, este un fruct asiatic mare care poate creste peste un picior lung si cantareste peste 40 de kilograme. Se aseamănă cu o pepene verde mare, cu forma ei alungită și cu pielea de culoare verde închis. În interiorul cărnii și semințelor sunt albe. Numele său provine probabil din faptul că, în timp ce se cultivă în timpul verii și toamnei, acesta poate fi depozitat și mâncat în timpul lunilor de iarnă.
Cum se prepară
Pepenul de iarnă pe jumătate are un gust foarte ușor, în timp ce fructele imature sunt dulci.
Este adesea folosit în supe și cartofi prăjiți, unde absoarbe aromele ingredientelor la care este gătit. Un fel de mâncare chinezesc renumită este supa de pepene galben , în care felii de pepene sunt împodobite într-un bulion cu ciuperci uscate chinezești , șuncă și condimente. Într-o versiune banchet populară a felului de mâncare, pepene galben de iarnă servește ca un vas de gătit, ingredientul principal, și servesc fel de mâncare. Supa este aburată în interiorul unui pepene întregi de iarnă și a servit astfel la masă. Pepene de iarna este, de asemenea, utilizat în dulciuri, cum ar fi chilotul chinezesc tort și indian trata Petha, și în curry
Deși pepene galben este popular în China, acesta a fost inițial cultivat în Egipt. Astăzi, pepene galben este cultivat în climat cald în întreaga lume.
Unde să-l găsiți
Pestele de iarna poate fi gasit in majoritatea supermarketurilor din Asia. Pepene întregi de iarnă pot fi disponibile în timpul sezonului, dar este mai ușor să găsiți bucăți tăiate. Feliile de pepene galben vor dura câteva zile dacă sunt introduse într-o pungă de plastic în secțiunea mai clare a frigiderului.
Fun fact: Pepenul de iarnă este considerat a fi un aliment yin sau de răcire.
Cunoscut și ca: Dong gua, dong gwa, tung gwa, tărtăcuță, tărtăcuță albă, guord de iarnă, guord de seu, pepene galben de conservare, tărtăcuță de cenușă, sufed kaddu, petha, lauki
Spellings alternativ: wintermelon