Este o concepție greșită în mod obișnuit că mâncarea indiană durează pentru totdeauna să gătească. În timp ce gătitul indian folosește mai ales ingrediente proaspete și feluri de mâncare sunt făcute de la zero (astfel încât evitați peste procesate, ingrediente conservate), cât durează de obicei depinde de ceea ce gătiți. La fel ca orice altă bucătărie, există câteva feluri de mâncare ușor de gatit și altele care sunt elaborate și necesită mai mult timp.
Există însă unele ingrediente, care sunt comune în cele mai multe feluri de mâncare indiene, însă pregătirea lor înainte de timp poate reduce în continuare timpul de gătire.
ceapă:
Se toaca fin, se taie subtire sau se macina pe o pasta, ceapa formeaza baza de grasimi, o completare la legume sau un ingredient important in salate. Se taie, se tăvălește și se mănâncă și se îngheață în pungile cu congelator etichetate. Astfel, atunci când o rețetă solicită ceapă, le aveți rapid la îndemână.
Ghimbir și paste de usturoi:
Ghimbirul și usturoiul sunt, de asemenea, ingrediente vitale în gătitul indian. O reteta ii poate cere sa fie tocata bine sau macinata la o pasta. Întotdeauna am o sticlă mare de sticlă, fiecare din paste de ghimbir și usturoi, în frigider. Puteți să le cumpărați la fel de ușor de la magazinul de produse alimentare (băuturile din Asia sau din India le vor avea cu siguranță), dar îmi place să-mi fac acasă pentru a fi sigură că nu sunt conservanți. Iată un sfat util pentru păstrarea proaspătă a pastei de ghimbir și a usturoiului.
De asemenea, păstrez usturoiul decojit într-o cutie cu etichetă dată sau sacul Ziploc, pentru că atunci când o rețetă cere să fie tăiat bine.
Piure de tomate:
Din nou, acesta este un ingredient pe care îl puteți cumpăra destul de ușor, dar întotdeauna pare să aibă un gust mai bun când îl faci acasă. Faceți prajituri de tomate înainte de timp și toarnăți în tăvi de gheață (întotdeauna folosesc o lingură pentru a măsura cât de mult se potrivește într-un singur cub, astfel încât să se poată măsura mai ușor după cum se cere mai târziu) și să înghețe.
Când le congelați, scoateți-le afară și depozitați la data și măsurați pungile cu congelator etichetate atunci când aveți nevoie de ele.
Ierburi proaspete cum ar fi coriandrul și menta:
Coriandru și menta sunt folosite pentru a face chutneys, adăugat la gravies și ca garnituri la feluri de mâncare și salate. Cu mâncăruri asiatice și indiene care sunt atât de populare în aceste zile, aceste ierburi pot fi găsite chiar și la magazinul dvs. local. Nu sunt întotdeauna în sezon. Iată un sfat util pentru a le avea în jur ori de câte ori aveți nevoie de ele, indiferent de perioada din an. Iată la ierburi la cerere !
Ceapa mărunțită:
O mare parte a timpului când se folosesc ceapa în bucătăria indiană, rețeta cere ca acestea să fie rumenite. Faceți un lot înaintea timpului și păstrați-l în frigider. Faceți atât ceapă rumenită tăiată, cât și cea tăiată. Iată un sfat rapid pentru ceapa roșie.
Sucul de bază:
Cele mai multe feluri de mâncare gravitate au anumite ingrediente comune, așa că pregătirea și înghețarea uneia atunci când aveți timp liber este o idee grozavă. Iată rețeta pentru un Gravy de bază indian . Când sunteți pregătit să folosiți ca atare sau adăugați ingrediente suplimentare, după cum este necesar.
Chapati / Paratha / Pooriu aluat:
Pâine ca Chapati, Paratha și Poori sunt acompaniamentul perfect pentru cele mai multe feluri de mâncare indiene . Sunt, de asemenea, minunate singure sau cu distribuția sau umplutura preferată.
Lucrul meu preferat de a face cu ei este să le umpleți (proaspăt făcute) cu vegetale rămase gătite sau carne și faceți o rolă! Uitați-vă aici pentru mai multe idei despre cum să utilizați resturile pentru a crea o masă complet nouă .
Aluatul din făină integrală de grâu se va păstra foarte bine în frigider timp de 3-4 zile, așa că faceți în avans. Iată rețeta aluatului . De asemenea, puteți prepara și depozita Chapatis în congelator astfel încât acestea să fie aproape fierte când aveți nevoie de ele.
Pentru mai multe sugestii la îndemână, consultați secțiunea Sfaturi rapide!