În conformitate cu dicționarul le Monnier al limbii italiene , Carnevale derivă din " carne levare " ("scoate carnea"), numele poporului somptuos va avea loc noaptea înainte de miercurea Ash, care marchează începutul postului.
Privire de ansamblu asupra Carnevale
De-a lungul anilor, Carnevale a fost extins treptat pentru a acoperi întreaga perioadă de la Epifania până la miercurea Ash, iar unele suflete întreprinzătoare merge chiar mai departe, adăugând o ultimă lovitură duminică după Ash Wednesday, pe care o numesc Carnevalino .
Istoria Carnevale Vs. Renașterea modernă
În trecut, lucrurile au fost deosebit de intense în Veneția, unde debauched revels continuă de câteva săptămâni, în timp ce vestitorii mănâncă măști sub teoria că ceea ce au făcut în timp ce fețele lor erau acoperite nu se mai socotea. Sub renașterea modernă a lui Carnevale (venețienii au încetat să-l sărbătorească după căderea Republicii lor la sfârșitul anilor 1700), oamenii sunt responsabili pentru ceea ce fac, dar asta nu înseamnă că nu se distrează. Nici Veneția nu este singurul loc în care Carnevale este sărbătorit; orașele din Peninsula organizează veselie, iar multe dintre cele care se află - spre deosebire de Veneția - unde nu există nici o ceață care să ruineze priveliștile de vedere cu flotoare spectaculoase - Viareggio este cel mai faimos.
De ce toate aceste merriment?
Ei bine, dacă ați fost vreodată în nord-estul Italiei în timpul iernii, veți înțelege - aerul rece curge pe pantele Alpilor și Apeninilor, iar ceața se ridică din multe căi navigabile ale Padurii Pianura.
Nu există soare, sunet mic, totul este umed, iar termometrul rămâne fixat deasupra înghețului timp de săptămâni. Oamenii au nevoie de ceva care să-și ia mintea de pe toate acestea și ce ar putea fi mai bine decât o petrecere sau chiar o lună de petreceri?
Vasele asociate cu carnavalul
Și, desigur, oamenii mănâncă.
Există câteva feluri de mâncare asociate cu timpul de carnaval: Pe Coasta Amalfi și în mare parte din sud există un migliaccio di polenta fabricat din făină de porumb, cârnați și brânză rasă, gătită peste sobă. Napoli are somptuos lasagne di Carnevale; în trecut, familiile mai sărace le puteau permite doar o dată pe an, ceea ce însemna că fiecare familie facea variații secrete în rețetă și existau foarte multe argumente asupra cărora era cel mai bine (unii oameni au salutat fără îndoială Postul cu ușurare).
Totuși, pe o mare parte a Peninsulei, Carnevale este o ocazie pentru produse de patiserie dulci, de obicei creveți de un fel sau altul, care sunt rapid de făcut, distractiv de făcut și distracție de a mânca - există trei mari categorii ale acestor dulciuri de carnaval în Italia, și deși inserția specială Carnevale de la La Cucina Italiana spune că au evoluat independent în diferite regiuni, mă întreb. Lombard c hiacchere, cenci din Toscana și sunetul roman frappe destul de diferit, dar arată și gust la fel; având în vedere cât de fragmentate sunt bucătăriile regionale din Italia, aceste rețete strâns legate pot să se întâmple până la ultima dată când Peninsula era unită - sub romani.
Savory Carnival Rețete
- Ricotta Lasagna
Mai multă extravaganță neapolitană, un minunat fel de mâncare de iarnă care vă va uimi din nou pe oaspeți și vă va duce din toate zilele din Postul Mare.
- Piele de macaroane
Marele autor al cărții de bucate italiene Pellegrino Artusi, despre un fel de mâncare bogată de emilian, care a servit pentru a sărbători carnavalul, și povestea a ceea ce sa întâmplat cu un om care a mâncat singur singur .
Dulciuri retete de carnaval
- Frize de aluat friptură pentru carnaval ( Chiacchere )
De asemenea, cunoscut sub numele de frappe, sau cenci, aceste benzi clare, de lamaie de aluat prajit sunt populare în toată Italia și sunt rapid și ușor de făcut. - Tortul Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
Un delicios Carnevale trata din Napoli, un tort rapid, ușor și ușor, făcut din făină de grâu și brânză proaspătă de ricotta. Este ceva de genul unui cheesecake mai ușor și mai crud. - Venețienii de carnaval venețian (Fritole veneziane )
Gogoși rotunjiți cu zahăr dulce, aromatizați cu rumegă și lămâie de lamaie și conțin nuci de pin și stafide. Uneori sunt umplute cu cremă, zabaglione sau creme aromate,
- Ravioli dulci roșii cu Ricotta și fulgi de ciocolată ( Tortelli dolci )
O trăsătură neobișnuită italiană Carnevale-timp care este coaptă, mai degrabă decât prăjită. Acestea sunt relativ rapide și ușor de făcut, cu o umplutură de cannoli. - cannoli
Sfeclă de gheață, ghivece de gheață, care erau originale pentru carnaval, dar acum sunt extrem de populare pe tot parcursul anului. - Sosuri delicioase sicilian cu miere și nuci de pin ( Pignolata )
Un inel format dintr-un mic (aproximativ mărimea unei alune), bile adânc prajite de aluat care au fost aruncate în miere caldă. Inelul este apoi stropit cu nuci și bomboane colorate confetti sau stropi. Este destul de similar cu dulceața de Crăciun neapolitan cunoscută sub numele de struffoli .
Editat de Danette St. Onge