Cunoașterea vinurilor din Franța

Franța, nava-mamă proverbală a tuturor vinurilor, inima inspirației mondiale a vinului și o afacere destul de mare pe tot parcursul vieții, atunci când vine vorba de gestionarea viilor, tradițiile vinificației și funcționarea ca epicentrul virtual al tendințelor actuale de împerechere alimente locale cu vin local. În esență, Franța poate fi împărțită în opt regiuni producătoare de vinuri: Bordeaux, Burgundia, Valea Loarei, Valea Rhone, Champagne, Alsacia, Provence și sudul Franței.

Modul în care cineva alege să abordeze esența ambasadorilor unei vinuri din regiune depinde atât de preferința bugetului, cât și de palatul. Prin dobândirea unei cunoștințe de lucru a strugurilor cheie și, în cele din urmă, a vinurilor asociate într-o regiune franceză, oenofilele înfrățite pot pune împreună puzzle-ul viticol, care a început cu secole în urmă, când soldații romani și mănăstirile mai târziu au expus parcele sacre pentru siturile viticole.

În fiecare dintre aceste provincii pivot, strugurii au fost aleși de-a lungul anilor pentru abilitățile lor înnăscute de a prospera în terroirul dat. Strugurii care au nevoie de mai mult soare și sezoane mai calde pentru a se maturiza pe deplin își găsesc poziția în climatul marin moderat din Bordeaux sau în climatul mediteranean Provence și regiunile sudice ale Franței, inclusiv Languedoc . De asemenea, strugurii care pot ieși înainte, având în vedere un climat mai rece, promițând aciditatea și peștele plin de palat, vor cădea rădăcini adânc în regiunile crescute de creștere continentală ale Champagne , Burgundia, Alsacia și dincolo.

Nume de nume vs nume de struguri

În general, vinurile din Franța dau mai multă greutate locului în care sunt cultivate strugurii, decât strugurii. Din acest motiv, consumatorii dețin în mod obișnuit nume de locație și nu nume de struguri pe o anumită sticlă de vin francez. Aceste locuri pot fi numerele regionale numeroase și mai cunoscute, cum ar fi "Burgundia" (cunoscută și sub denumirea de "Burgundia"), sau denumirea mai mică a satului și a numelui de nume, cum ar fi faimoasa stradă Nuits din Burgundia

Georges. Cu toate acestea, mulți consumatori americani sunt încă interesați în mod considerabil de cunoașterea strugurilor care se găsesc în diferitele regiuni viticole franceze. În acest scop, ne vom strădui.

Bordeaux - Un râu trece prin el

Fiind cea mai mare regiune viticolă din Franța, Bordeaux oferă o mare diversitate în ceea ce privește atât tipurile de struguri cultivate, cât și stilurile de vin produse. Vinul francez poate deveni rapid complicat, așa că vom începe cu elementele de bază. Vinurile roșii principale din Bordeaux sunt construite pe amestecuri de trei struguri principali: Cabernet Sauvignon , Merlot și Cabernet Franc. Vinurile albe ale regiunii constau în principal din Sauvignon Blanc și Semillon, atât pentru deliciile delicate ale oaselor, cât și pentru faimoasele deserturi din Sauternes .

Oh, și un râu trece prin Bordeaux, numit Gironde, care se încadrează în Râurile Dordogne și Garonne. Râurile sunt importante, dar, după cum se dovedește, malurile râurilor poartă și mai multă notorietate. Este malul râului, pur și simplu denumit "Stânga Băncii" (la vest de Gironde) și "Right Bank" (la est de Gironde) care poartă cheile pentru a înțelege multe despre Bordeaux.

Băncile drepte ale băncii au tendința să se aplece mai greu în Merlot pentru amestecurile finale, în timp ce vinurile din stânga băncii transportă adesea mai mult Cabernet Sauvignon în sticlă.

Geografia joacă un factor cheie în achiziționarea Bordeaux, căutând sticlele Right Bank, Merlot-friendly? Apoi, cunoașteți câteva din numele satului care se află pe malul drept. Sate, cum ar fi Sf. Emilion, Pomerol, Fronsac, și multe dintre etichetele "Cotes de Bordeaux" sunt plantate pe malul drept.

Vinurile băncii din stânga - pentru Cabernet Sauvignon? Apoi, cunoașteți o mână de sate care vor apărea pe etichetele flaconului de pe malul stâng. Satele precum Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc și faimoasa Margaux. Alte două districte din Bordeaux, care au devenit importante atât pentru etichetele de preț ale acestora, cât și pentru amestecurile de Merlot și Cab, care sunt impresionante, sunt Graves și Pessac-Leognan.

Burgundia - o poveste de două struguri

Dacă Bordeaux este regele vinului francez, atunci Burgundia este regina. Regal în formă, modă și reputație, această regiune de vinuri renumită poate arunca pe sticlă unele sisteme de clasificare complicate și nume greu de identificat, dar rețineți că burgundia se plimbă pe spatele a numai două struguri cheie.

Păstrând-o simplă - Pinot Noir (alias "Burgundia roșie") și Chardonnay (alias "White Burgundy"), reprezintă un duet îndrăzneț de vie care construiește cele mai bune din Burgundia. Din păcate, acest lucru se întâmplă de multe ori în cazul în care simplitatea se termină pentru Burgundia.

Efectuarea unei complicații - această regiune de 100 de mile poate fi mascată în straturi complicate de clasificare (vinuri Village, Premier Cru, Grand Cru) și un sistem continuu de denumiri, regiuni, comune și denumiri de viță de vie. Unde să încep? Pentru introducerea vinurilor albe, priviți spre AOC-urile din Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse și Chablis pe etichetele de sticlă. Cote de Nuits se leagă foarte mult de producția Pinot Noir, la fel ca Mercurey și Givry. Vinurile din Burgundia sunt, în mod caracteristic, uscate, iar terroirul condus cu o expresie specifică găsită în secțiuni minute ale podgoriilor, denumite local "închidere", care conferă un loc vinului. Se așteaptă cantități moderate de alcool și aciditate în sticlă, cu vinuri roșii care transportă niveluri scăzute până la niveluri de tanin și influențe de stejar restrâns. Regiunea este plantată la aproximativ 60% din Chardonnay.

Din vremea lui Napolean, podgoriile din Burgundia au fost împărțite între moștenitorii generațiilor și astăzi această tăiere și tăiere a terenurilor viticole a lăsat o mare parte din zonă foarte fragmentată din punct de vedere al proprietății. De exemplu, o familie poate deține mai multe rânduri într-o podgorie ușor împărțită între 50 și mai mulți proprietari. În anumite denumiri, cooperativele joacă un rol esențial în gestionarea producției atât a terenului, cât și a vinului.

Valea Rhone - Marea diviziune

În timp ce Valea Rhone este văzută din punct de vedere tehnic ca o regiune de vin singur care se întinde de-a lungul râului Rhone, este cel mai bine tratat ca două zone distincte de vinificație - pur și simplu etichetate ca Rhone de Nord și Rhone de Sud. Producând aproape 40 de milioane de cazuri de vin pe an, pretenția de faună a Văii Rhone este înrădăcinată ferm în strugurii Syrah și Grenache.

Rhone Nord - Cu vii abrupte, terase, veri fierbinți, ierni reci și chiar o secțiune numită "pârtia prăjită" sau mai ușor cunoscută sub numele de Cote Rotie, climatul continental și teritorial al râului nordic poate fi extrem de periculos.

Când vine vorba de strugurii din nordul Rhônei, lucrurile sunt destul de drepte. Syrah este singurul jucator pentru struguri de vin rosu si trio-ul vinurilor albe din Viognier, Marsanne si Roussanne din regiune. Din nou, numele locurilor predomină, iar Hermitage, Cote Rotie și Crozes-Hermitage sunt locuri integrale pentru găsirea Syrah din Valea Rhone. Aceste descoperiri de vin roșu sunt de mare capacitate, vinuri de accelerație pline, care poartă o structură considerabilă și tind să aibă nevoie de ceva timp pentru a se relaxa puțin în pivniță. Condrieu, pe bază de viță de vie Viognier, este cel mai bun vin alb din nordul Rhône și se bucură de un număr considerabil internațional.

Rhone-ul de Sud - semnificativ mai mare și responsabil pentru marea majoritate a vinurilor care vin din Valea Rhônei, râul sudic are o reputație pentru a crea vinuri accesibile, uneori rustice, pe baza a 13 soiuri de struguri diferite. Syrah nu mai este tema dominantă, dar se găsește bine amestecată cu cele ale lui Grenache și Mourvedre în popularul lingo popular al lumii de la GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Aromele clasice cu aromă de fructe de pădure, induse de condimente, cu aromă de fructe de pădure întunecate din Cotes du Rhone AOC oferă o introducere populară în opțiunile de vin accesibile din sudul Rhones. Chateauneuf-du-Pape (literal "castel al papilor") AOC este venerat pentru amestecul său intemeiat de 13 struguri, dintre care cele mai populare includ: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault și Roussane. Tavel, artizanală de la Cinsault și Grenache, este rosul regional de note. Vinurile din sudul Rhone oferă vinuri inspirate, pline de viață, care reflectă influența mediteraneeană a regiunii vântului și teroirul puternic înmuiat de soare.

Valea Loirei - struguri, castele și (altul) râu Oh My!

Mutarea în colțul nord-vest al Franței, cel mai lung fluviu al țării, Loire, se îndreaptă spre Atlantic, lângă orașul portuar Nantes. Dotted cu castele de basm uluitoare, rămășițe uluitoare de regi plecat, Valea Loarei a fost odată mare evadare a regalității europene. Astăzi, soiul de viță-de-vie și versatilitatea caracterizează o mare parte din ofertele vinului nobil din regiune. De la vinuri albe uscate și clare, pe bază de Chenin Blanc și Sauvignon Blanc, până la roșii mai ușoare, provenite din francize Cabernet Franc și roze pe baza acestora, până la vinuri de desert uimitoare și opțiuni spumante festive, vinurile din Valea Loarei sunt bine merită o introducere.

Chenin Blanc - este, de obicei, un vin alb, care trăiește de la uscat la dulce până la spumant, acest strugur extrem de adevarat se desfășoară adesea sub denumirea de etichetă Vouvray și Savennieres, din nou bazându-se pe numele localităților locale. Super sensibile la botrytis, Chenin Blanc poate fi recoltat în sezonul târziu, odată ce putrezirea nobilă a fost pusă în scenă pentru a crea vinuri de desert de calitate superioară, dulce intens.

Sauvignon Blanc - un vin alb cu oase usor de curat, uscat, cu aciditate zesty si adesea purtand arome intense de iarba proaspat taiata si linii lungi de minerale (un indoiala inconfundabila cu structura solurilor calde din regiune), cel mai bun Sauvignon Blanc din Valea Loirei, Loire. Regiunile primare (și denumirile locurilor de sticlă) pentru a cerceta includ Sancerre și Pouilly-Fume. Sancerre este o zonă climatică rece care împiedică, în mod obișnuit, strugurii să ajungă la o maturitate fenolică completă, ceea ce are ca rezultat un vin care poartă nivele excepționale de aciditate înnăscută. Vinurile albe care ies din Pouilly-Fume se pot întâlni cu un pic mai mult corp și palat, cu o atingere mai puțin acidă. Ambele surse din Loire Sauvignon Blanc fac vinuri care arată o afinitate incredibilă pentru toate lucrurile pe care le-au produs moluștele și brânza de capră infuzată cu plante.

Cabernet Franc - cea mai cunoscută opțiune de vin roșu din Loire, Cabernet Franc se găsește cel mai frecvent în cartierele regionale Chinon, Saumur-Champigny și Bourgeuil (din nou, toate dovezile de etichetare a flaconului la struguri roșii din sticlă). Zona climatică rece a regiunii Loire menține Cab Franc pe partea mai ușoară în ceea ce privește profilul de corp și de aromă. Perfect pentru împerecherea cu mâncăruri regionale care transportă ierburi considerabile, legume și variante de carne roșie.

Bordeaux, Burgundia, Valea Rhonului și straturile lungi ale Loirei evocă un sentiment al locului determinat. O reflecție onestă a vinului francez în toată gloria indusă de terroir și o generalizare frecventă a omagiului datorat locului de naștere al vinului modern, cunoașterea vinurilor din Franța este de a cunoaște vinurile lumii, inspirația, linia lor, forță și slabiciune colectivă.