Faceți cunoștință cu Merlot. Un vițel roșu cu vinuri roșii subțire care provine din regiunea Bordeaux din Franța, Merlot a fost mult timp un partener de amestec cu Cabernet Sauvignon și Cab Franc (de fapt, se spune că este un descendent al Cab Franc). Uscată în stil cu o prezență de palat de la medie până la cea plină, vinurile Merlot pot purta un pic mai multă alcool decât vinul dvs. de struguri de vin roșu, nivelurile ABV depășind cu 15% producătorii din California și rămânând sub 13% în Bordeaux.
Structura de tanin din Merlot se înclină puțin mai încet și este unul dintre motivele pentru care acest strugure deosebit face un partener extraordinar de amestec cu liniile tannice mai stricte din Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italia, Australia, statul Washington, California și Chile produc toate vinurile Merlot solide, la o rată atractivă de puncte de preț. Clasicul strugure Merlot provine din regiunea Bordeaux din Franța (indicatorul de etichetă: căutați St. Emilion, Pomerol și Fronsac pentru a găsi un amestec de bordeaux din partea dreaptă, care va purta un procent mai mare de Merlot în amestec). Merlot produce, în mod tipic, un vin roșu moale, de culoare medie, cu fructe suculente de fructe de culoare închisă.
Profilul aromelor
Clasicul Merlot descoperă adesea nasul cu cireșe și cacao (și preschimbările similare se manifestă și pe palat). Călduțe de coacere calde, cum ar fi vanilie și cuișoare, împreună cu subtonele de pământ în frunzele de tutun, pământ umed și arena de fum pot face, de asemenea, marca lor aromatică pe Merlot.
Profilul de aromă
O gamă de arome proaspete precum prune, cireșe, afine și mure, amestecate cu tonuri de cacao și piper negru, domină adesea aromele palatului pentru Merlot. Zonele de creștere mai reci (cred că Franța, Italia) tind să prezinte mai multă aromă de tannină și mai multe fructe mute, adesea evidențiind notele terestre în locul fructelor coapte.
Regiunile de creștere mai calde (California, Chile) dau caracterul fructului coapte și structura de tanin mai silos într-un Merlot regional. În timp ce Merlot este îmbuteliat mai mult decât în trecut, Merlot este încă recunoscut ca un partener teribil de amestecare pentru alte soiuri, cu parteneri clasici, francezi fiind Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc . Prin amestecarea lui Merlot cu aceste vinuri, poate exista o relație simbiotică. Cabinele sunt înmuiate, se înmoaie puțin și Merlot se bucură de mai multă structură și definiție. O victorie, în care obiectivul de amestecare pentru strugurii complementari este amplificat pentru a amplifica punctele forte și pentru a diminua punctele slabe prin frumusețea și sinergia unui amestec bine conceput.
Alăturarea alimentelor
Destul de versatil când vine vorba de opțiunile de împerechere a alimentelor, mai ales atunci când sunt centrate în jurul unui amestec de carne. Gratinate, fierte, coapte, prajite - opteaza pentru carne de pasare, carne de vita, vita si carne de porc, impreuna cu feluri de mancare carnati grele in amestecul de retete sau branza puternica aromata, cum ar fi Stilton, Cheddar si Camembert.