Petit verdot se întâlnește din Bordeaux , unde este cel mai adesea folosit în faimoasele amestecuri roșii din regiune pentru a adăuga culoarea violet închis, taninurile mai stomacale și a imprima aromă concentrată de fructe pe palate. Cu toate acestea, deoarece Petit verdot tinde să se coacă mai târziu în sezon, acesta poartă o reputație "lovită sau dorută", în funcție de epocă, dacă fructul va face sau nu o recoltă efectivă și va fi o adăugare viabilă la un amestec Bordeaux.
Secretul creșterii Petit Verdot
Având în vedere acest lucru, cultivatorii din Lumea Nouă au dat petit verdot oa doua șansă să strălucească în regiuni cu condiții de creștere consistente și extinse. Rezultatele au fost uimitoare. În acest caz, nu numai că aceste regiuni meteorologice calde, cum ar fi Argentina, Australia, California, Chile și Washington, dau petit verdot o șansă de a se maturiza complet, și îi oferă posibilitatea să strălucească în față și centru.
Ca atare, mulți producători au îmbuteliat strugurii pe cont propriu, renunțând efectiv la amestecul istoric, unde juca doar un rol minor. În timp ce alte proprietăți continuă să mențină petit verdot pentru eforturile sale de amplificare ca un contribuitor eficient la multe amestecuri de vin rosu.
Uite, miros și gust de Petit Verdot
Petit verdot este un struguri foarte concentrat, exudând culoarea, structura și aroma abundente. Clasificat ca un vin roșu, nuanțele intense se înclină bine în gama albastru-negru, adesea cu un corp mai plin, un conținut mai mare de alcool și un profil de gust uscat .
Cu o structura tanica remarcabila, acizii medii si mari (in functie de regiune) si fructul negru care domina aromele aromelor si palatului, petit verdot poate fi un vin puternic si rambunctios, care poate fi inmuiat de varsta sau amestec. De exemplu, mulți producători preferă acest strugure, cu filosofia "mai puțin este mai mult", diluând efectiv puterea sa puternică prin amestecare.
Cu toate acestea, pentru cei care s-au aventurat în lumina reflectoarelor petit verdot, care prezintă strugurii ca pe un standalone - cercul de arome așteptat în jurul valorii de vanilie, fum, condiment, cedru, melasă și chiar gudron. Profilul de aromă petit verdot include de multe ori fructe dense, întunecate, în tonul de mure, cireș negru și prune negre.
Ce să împerecheați cu Petit Verdot
Datorită structurii rigide a taninului și a naturii concentrate a acestui vin, alimentele cu multă greutate, proteine și grăsimi sunt cele mai bune pariuri. Luați în considerare bucăți bogate de carne roșie, brânză bine îmbătrânită (ca Stilton) sau vânat sălbatic. Gratar, tocană de carne de vită, grătar prăjit de miel și păsări de vânătoare se ridică bine la atracția bogată de petit verdot.
Producătorii Petit Verdot să încerce
În timp ce nu există un număr covârșitor de producători care se concentrează pe o singură ofertă de petit verdot varietal, există câteva care îmbutelieză petit verdot excepțional de bine. Check out Winery Michael David, Jeff Runquist Winery, Podgoriile de familie Trinchero, Podgoriile Ballentine, Vina Perez Cruz și St. Supery.