Nu există nimic asemănător culorii și texturii fasolei de pinto proaspete. Corpurile lor colorate în crem acoperite cu motive frumoase, variind de la roz până la purpuriu, pregătesc și gătesc acest fel de plăcut. Nimeni nu știe acest sentiment mai bine decât bucătarii turci. Diferite soiuri de fasole proaspătă și uscată sunt preparate din bucătăria turcească. Nu e de mirare că în Turcia puteți găsi atât de multe rețete delicioase cu fasole. Această rețetă pentru boabe de pinto, sau în turcă, "barbunya" (bar-BOON'-yah), gătită cu roșii, ceapă, usturoi și morcovi nu face excepție. Ea face o alternativă perfectă, mai ușoară la fasolele zaharoase coapte. Un acompaniament perfect, câini calzi, cârnați și alte preferate pentru grătar. Singura diferență este că ele sunt servite la rece. Pinto fasole în ulei de măsline, de asemenea, face o mare fel de mâncare sau platou bufet. Vegetarienii și veganii iau notă - boabele de pinto sunt foarte bogate în proteine și fibre, astfel încât acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, consumat singur ca un curs principal fără carne. În această rețetă, proaspetele pinto fasole funcționează cel mai bine, dar în funcție de sezon, puteți utiliza, de asemenea, uscate sau chiar conserve de fasole de pinto. Dacă alegeți să utilizați boabele uscate, înmuiați-le în apă peste noapte, apoi clătiți-le bine și gătiți-le într-un aragaz sub presiune, conform instrucțiunilor, până când vă faceți griji. Apoi folosiți-o în rețetă. Pentru conservele de pinto fasole, clătiți-le sub o mulțime de apă rece. Faceți rețeta fără fasole și lăsați lichidul să se răcească. Adăugați fasolea clătită cu aproximativ 10 minute înainte de a vă servi. Fasolele conservate sunt delicate, astfel încât să le amestecați ușor cu o lingură de lemn.
Ce ai nevoie
- 2,5 lbs fasole proaspătă de pinto în cochilii lor, sau 1 lb de fasole proaspătă de pinto proaspătă
- 1 ceapa mare, cubuleta fin
- 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 3 sau 4 usturoi mari de usturoi
- 1 ceasca de rosii rasnite (2 la 3 rosii produc aproximativ 1 cana)
- 1 morcov mare, curățat și tăiat în cuburi mici
- 3 linguri rotunjite. pasta de tomate
- 2 lingurițe. sare
- 1/2 linguriță. piper negru
- 2 linguri. zahăr
- 1/3 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- Garnitura: tocata
- Pătrunjelul italian
Cum se face
- În primul rând, coaja și zarzati ceapa și usturoiul și puneți-le într-o cratiță acoperită, împreună cu 3 linguri. de ulei de măsline. Spălați ceapa și usturoiul până când acestea sunt moi și reduse.
- Adăugați fasole, morcovi, roșii rase, pastă de roșii, zahăr și condimente. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi doar fasolea și amestecați până se combină.
- Aduceți amestecul la fierbere, apoi acoperiți și reduceți căldura la un nivel scăzut. Lăsați fasolea să bea ușor, până când se reduce cantitatea de apă, iar boabele și morcovii sunt delicate.
- Când boabele sunt delicate, opriți căldura și lăsați tigaia să se răcească. După ce se răcește, puneți fasolele ușor pe plăcuța de servire. Periați uleiul de măsline uniform pe partea de sus.
- Acoperiți cu înveliș agățat și răciți până când sunteți pregătiți să serviți
- Chiar înainte de servire, presărați frunzele de pătrunjel italian, tocate pentru garnitură.
Vezi si
Salata de fasole din marina turceasca
Turc Bulgur și salată verde de legume
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 535 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 495 mg |
| Carbohidrați | 82 g |
| Fibre dietetice | 23 g |
| Proteină | 26 g |