Ceea ce ar putea fi mai incurajator si mai plin decat un castron delicios de tocană irlandeză, mâncăruri naționale de reland și a iubit cuvântul. Deși este o mâncare foarte populară în ziua Sfântului Patrick, acest fel de mâncare este mult prea bun pentru a fi păstrat câteva zile pe an; mâncați-o când doriți o mâncare reconfortantă și de încălzire.
Tigaia irlandeză a fost făcută în mod tradițional cu oaie - oaie mai veche - dar, mai des, în zilele noastre, este făcută cu miel care poate părea un pic de deșeu, dar aroma este uimitoare.
Controversa domnește dacă adăugarea altor legume decât cartofii este o tocană perfectă irlandeză. Deși adăugarea de ceapă, praz și morcovi adaugă aroma și nutriția în plus la tocană, în cele din urmă, alegerea este a ta, oricare ai decide că va fi minunat.
Frumusețea tocului, când conține legume, nu este necesară altceva decât salvarea unui castron de Colcannon.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal
- 450g / 1 lb de carne de oaie sau de miel (oase scoase) tăiate în bucăți de 2 "/ 5cm
- 2 făină de lingură de făină
- Cartofi de 2lb / 1 kg, curățați și tăiați în sferturi
- 1 ceapă / 115g ceapă, tocată
- 1 pahar / 100 g praz, curățat și fin tăiat
- 1 cană / 170g morcovi, tocată
- 1½ pint / 750 ml de stoc de carne de vită întunecată
- 2 sau 3 frunze de varza, feliate subtire
- Sare si piper
Cum se face
Încălziți cuptorul la 180 ° C / 350 F / gaz 4
- Într-o tigaie mare de căldură, jumătate din ulei se încălzește, dar nu fumează. Adăugați jumătate din bucățile de miel și rumeniți peste tot prin rotirea uleiului fierbinte. Îndepărtați mielul cu clește și puneți-l într-o caserolă, acoperiți cu o jumătate din cartofi tăiați, ceapă, praz și morcovi.
- Se adaugă uleiul rămas în tigaie, se încălzește apoi se adaugă mielul rămas și se rumenesc peste tot ca înainte. Adăugați la caserolă și acoperiți cu restul de legume.
- Adăugați făina în tigaie și amestecați foarte bine pentru a absorbi orice grăsime și sucuri. Gatiti-va intr-o caldura usoara timp de 3 minute, apoi adaugati in stoc o lada la un moment dat pana cand aveti un sos gros, fara bucati. Se toarnă acest sos peste miel și legume.
- Se adaugă restul stocului în caserola, se acoperă cu un capac bine fixat, se fierbe în cuptor timp de 1 oră. Adăugați varza (dacă este utilizată) înlocuiți capacul și gătiți încă o oră. Verificați din când în când pentru a vă asigura că stocul nu reduce prea mult, dacă este adăugat puțin apă clocotită. Carnea și legumele ar trebui să fie întotdeauna acoperite cu lichid. Dacă sosul este prea curgător la sfârșit, puteți gati mereu puțin mai mult cu capacul eliminat. Se condimentează cu sare și piper.
Servește tubulatura fierbinte și deoarece are deja o mulțime de cartofi și legume este puțin probabil că va avea nevoie de mai mult. Poate că o mică pâine prăjită ar fi bună, deși să consumăm toată fabuloasa friptură.
La fel ca toate fripturile și caserolele, acestea beneficiază de a fi făcute cu o zi înainte, aceasta nu este o excepție.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 966 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodiu | 1,034 mg |
| Carbohidrați | 125 g |
| Fibre dietetice | 32 g |
| Proteină | 52 g |