Aceste trufe de pădure neagră sunt atât de bune, încât nu veți mai putea dori să aveți din nou trufe de ciocolată netedă! În această variantă de trufe clasice, ciocolata este asociată cu cireșe uscate, pentru a forma o trufă decadentă, tartă și tangoasă.
Această rețetă solicită kirschwasser sau brandy de cireșe, dar dacă preferați un tratament mai favorabil pentru copii, alcoolul poate fi eliminat. Puteți adăuga o dash de extract de vanilie, extract de migdale, sau aroma de cireșe ca un înlocuitor, dacă doriți.
Aceste bomboane, ca și cele mai multe trufe, au mai multe perioade extinse de răcire, deci asigurați-vă că vă lăsați suficient timp când le faceți.
Ce ai nevoie
- 9 oz ciocolata neagra (tocata marunt)
- 2/3 cremă de ceai
- Opțional: 3 linguri kirschwasser (sau alt lichior de cireș)
- 1/2 cești cireșe uscate (tocate fin)
- 1/3 ceasca de praf de cacao
- 1 strat de bomboane de ciocolată
- Garnitura: lucruri cum ar fi sprinklele roșii, cireșele uscate, învelișurile de bomboane roșii etc.
Cum se face
1. Începeți prin a face ganache de ciocolată-cireș. În primul rând, puneți ciocolata tăiată într-un vas mediu de siguranță.
2. Turnați cremă într-o cratiță mică și puneți-o pe foc mediu. Încălziți cremă până când se formează mici bule de-a lungul părților laterale ale tăvii, dar nu lăsați-o să se răcească.
3. Turnați cremă fierbinte peste ciocolată și lăsați-o să stea pentru 1 minut. Scoateți ușor ciocolata și crema până când este bine combinată.
Se amestecă cireși și kirschwasser, dacă se utilizează.
4. Apăsați un strat de înveliș agățat deasupra ciocolatei și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Așezați crema de trufe în frigider pentru a rămâne fermă timp de aproximativ 2 ore.
5. Formați trufele. Puteți folosi o lingură pentru a scoate trufe de 1 inch pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Alternativ, puteți umple o pungă de țevi (potrivire cu vârful rotund ½ inch) și o țeavă de 1 inch pe o foaie de coacere pregătită.
6. Turnați praful de cacao pe o foaie de hârtie sau pergament cerat. Puneți mâna cu cacao și rotiți movilele de trufe în bile. Întoarceți-vă la frigider până la fermă, aproximativ 1 oră.
7. Topiți învelișul de bomboane de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde, pentru a preveni supraîncălzirea.
8. Îndepărtați trufele formate în ciocolată și întoarceți-le la foaia de coacere. În timp ce ciocolata este încă umedă, topul fiecărei trufe cu sprâncene roșii sau o crăpătură de cireș uscat, dacă se utilizează. Dacă doriți să obțineți efectul roșu-topped în fotografie, topiți unele vopsea de bomboane roșii și puneți-l într-un conul de hârtie sau pungă de plastic cu colțul tăiat. Pipeți un punct de acoperire roșie pe fiecare trusă și lăsați-l să se usuce.
9 .Coliți trufele în frigider până când acestea sunt complet setate, timp de aproximativ 15 minute. Pentru cel mai bun gust și textura, serviți Trufele de pădure neagră la temperatura camerei și păstrați-le într-un container etanș la frigider timp de până la două săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 143 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |