Acest fel de mâncare, melanzane fritte al pomodoro , are un gust surprinzător de bogat și complex, iar rezultatele sunt atât de versatile: puteți să-l utilizați ca sos de paste, ca un fel de mâncare de mâncare, sau să-l mâncați răspândit pe felii de coajă pâine. Se poate servi și la temperatura camerei, ca un vas de înfăcărat sau lateral, deci este un fel de mâncare excelentă pentru a vă aduce împreună un picnic, servit pe crostini ca o mâncare de mâncare la petreceri sau pentru a aduce un ghiveci. De asemenea, se întâmplă să fie atât vegetariană, cât și vegană, astfel încât este accesibilă pentru multe diete și stil de viață.
Dacă aveți o abundență de vinete ca să vă epuizați, puteți face un lot mare de acest lucru și puteți îngheța excesul astfel încât să puteți continua să vă bucurați de recompensele de vară în timpul lunilor mai reci.
Există un fel de mâncare foarte asemănătoare în Turcia, destul de populară în lunile de vară, numită patlıcan kızartma sau patlıcan kızartması, servită fie în sos de roșii simplu, cum este cel prezentat aici, fie cu un sos de iaurt de usturoi ).
Ce ai nevoie
- Ulei de măsline, pentru prăjire (1-2 cupe)
- 3 vinete (tăiate și tăiate în runde groase de 1/3-inch sau în felii longitudinale)
- Pentru sosul de tomate:
- 2 linguri ulei de măsline extra-virgin
- 3-4 cuișoare de usturoi (curățate și mărunțite fin)
- 4-6 rosii mari cubulete (sau 2 cutii de rosii cubulete, care se rotesc scurt intr-un blender, sau cu un mixer de imersie handheld, pentru a forma un sos ciupit)
- 1/4 linguriță de zahăr
- Dați sare de mare de mare (la gust)
- Pune ardei negru proaspăt măcinat (la gust)
Cum se face
Prăjește vinetele:
După ce ați tăiat și feliați vinete, încălziți uleiul de prăjit într-o oală cu fund mare sau o tigaie mare. Se taie felii în loturi, pentru a evita aglomerarea, până când maro auriu pe ambele părți, se întoarce ocazional cu clești sau bețișoare de lemn pentru a le ajuta să se îngroașie uniform.
Pe măsură ce feliile de vinete se îndepărtează cu ajutorul unei linguri orizontale sau a unei scame de sârmă pentru a se scurge pe o placă acoperită cu hârtie.
Asigurați-un sos:
Se încălzește uleiul de măsline extra-virgin și usturoiul tocit într-o cratiță medie pe căldură medie, până la parfumare și începând să coloreze, dar nu rumenit, aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile proaspete cubulețate (sau roșiile cu cubulețe puțin conservate), zahărul și se servește cu gust de sare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți, micșorați căldura până la scăzut și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute sau până când roșiile s-au descompus și sosul este aromat și puțin îngroșat. Dacă sosul pare prea apoasă, puteți adăuga o anumită pastă de tomate ( doppio concentrato di pomodoro ) după cum este necesar și / sau continuați să o gătiți puțin.
În funcție de modul în care veți folosi vinetele, puteți servi felii prăjite pe o farfurie acoperită cu sosul de roșii sau amestecați-le împreună pentru a forma un sos de împrăștiere, scufundare sau paste.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1109 |
| Grăsime totală | 115 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 84 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 52 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 4 g |