Turcia enchiladas se face cu curcanul rămas, brânza, smântâna și tortilla. Serviți aceste enchiladas aromate de curcan cu orez și fasole refrimentată.
Enchiladas sunt de obicei făcute cu tortilla de porumb, dar puteți folosi porumb sau făină în aceste enchiladas de curcan. Sosul ușor se face cu ardei slabi, dar dacă vă place puțină căldură, adăugați niște inele de jalapeno mărunțite.
Ce ai nevoie
- 3 cupe curcan (tocat)
- 2 cani de smântână
- 2 1/2 cupe brânză de cheddar (amestecată sau amestecată de brânzeturi mexicane, împărțită)
- 1 sare de lingurita
- 12 tortilla (10-inch, porumb sau făină)
- 1/3 ceasca de ulei de porumb
- Pentru sos:
- 2 cutii ușoare de ardei chili verde (4 uncii fiecare)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 2 cepe ceapa (tocat)
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță oregano
- 1/2 cana apă
- 1 1/2 lire sterline
- roșii roșii
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 F (180 C / gaz 4). Gresați ușor o tavă de copt de 9-de-13-cu-2-inch.
- Se combină curcanul tocat cu smântână, 2 cesti de brânză cheddar mărunțită și 1 sare de linguriță. Se amestecă bine.
- Încălziți 1/3 ceasca de ulei și tortillați până se înmoaie și se scurge. Sau, urmați instrucțiunile de ambalare pentru încălzirea tortilla în cuptorul cu microunde sau cuptorul convențional.
- Îndepărtați tortilla călduroase cu amestec de curcan și rotiți-o. Aranjați partea de cusătură umplute în jos în partea superioară a tăvii de copt.
- Pregătiți sosul. Într-o tigaie, se toarcă ardeii chili cu usturoi în 2 linguri de ulei de măsline timp de 2 până la 3 minute. Adăugați roșiile tocate, ceapa, 1 linguriță de sare, oregano și apă. Simmer neacoperit până când sosul este redus și îngroșat, sau aproximativ 1/2 oră.
- Se toarnă sosul de chilă peste enchiladas și se coace pentru aproximativ 30 de minute, sau până când fierbinte și bubble. Se presară cu restul de jumătate de ceasca de brânză mărunțită și se returnează în cuptor pentru câteva minute sau doar până când brânza se topește.
- Lăsați caserola să stea timp de aproximativ 5 minute înainte de servire.
Sfaturi și variante
- Faceți enchilada cu pui mărunțit gătit în loc de curcan. Puiul de pui face o bună umplere.
- Înlocuiți brânza de cheddar sau cheddar cu muștar de ardei sau un amestec taco condimentat.
- Adăugați câțiva linguri de cilantru proaspăt tăiat la umplutură.
- Garniți enchilada cu 1 lingură de cilantru proaspăt tăiat sau cu niște tocuri verde de ceapă verde tăiată când ies din cuptor.
- Adăugați 1 ceașcă de fasole neagră sau boabe pinto fierte sau conservate la umplutura de curcan sau înlocuiți o parte din curcan cu fasole. Este o modalitate bună de a întinde curcanul.
S-ar putea sa-ti placa si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 3896 |
| Grăsime totală | 155 g |
| Grăsime saturată | 59 g |
| Grasime nesaturata | 45 g |
| Colesterol | 447 mg |
| Sodiu | 7,239 mg |
| Carbohidrați | 431 g |
| Fibre dietetice | 32 g |
| Proteină | 186 g |