Sosul delicios de enchilada al lui Judy se face cu ingrediente proaspete. Încercați-l în această rețetă enchiladas ușor sau această versiune vegetariană .
Ce ai nevoie
- 1/4 cup de ulei
- 1/3 ceapă de ceapă (mărunțită fin)
- 1 la 2 catei de usturoi (tocat fin)
- 10 chile roșii lungi (sau 1/2 cană de chili roșu măcinat pur)
- 2 cesti de apa
- Opțional: 2 până la 3 linguri făină
- 1/2 linguriță de sare (utilizați mai puțin dacă utilizați sos de roșii, deoarece este sărat)
- 2 roșii proaspete (pudră) (sau sos de roșii de la 1/2 la 1)
Cum se face
1. Puneți chilii și apa într-o cratiță și aduceți-i la fiert. Simmer timp de 15-20 de minute. Scoateți chilele și răciți-le cu apă curentă. Rezervă apă de gătit. Tăiați tulpinile, tăiați chilele pe jumătate și scoateți semințele sub apă curgătoare. Tăiați în bucăți și puneți-le în blender cu 1 cană de apă. Se amestecă bine cu piureul. Tulpina dacă doriți.
2. Într-un cuptor cu prăjitor de pâine sau într-o tigaie, făcați puțin făină.
3. Puneți ulei într-o cratiță și gatiți ceapa.
Când este transparent, adăugați usturoi și savurați un minut. Se adaugă făină în amestec și se amestecă bine timp de 1 minut. Adăugați piure de chilă și gatiți și agitați timp de 2 minute. Adăugați apă de gătit rezervată, plus apă suplimentară, dacă este necesar, subțire. Adăugați sare și roșii sau sos de roșii, dacă doriți. Simmer timp de cel puțin 10 minute sau în timp ce preparați celelalte ingrediente pentru enchiladas.
Se va păstra la frigider timp de o săptămână sau poate fi înghețat.