Toamna înseamnă mere, pere, squash, dovleci, ciuperci, varză de bruxel și legume rădăcinoase, iar ceea ce noi numim "culori pământului" - galben, portocale, roșii și maro - sunt abundente în regatul plantelor în această perioadă a anului. Nu numai că aceste fructe și legume oferă arome delicioase la masa noastră de vreme rece, ele furnizează nutrienți bogați cu beneficii documentate pentru sănătate și puternice boostere ale sistemului imunitar la un moment dat când suntem mai vulnerabili la îmbolnăvirea. Următoarele sunt rețete pentru acest timp minunat de bogat al anului. Bucătărie fericită!
01 din 08
Întregul rețete de hrană pentru recolta de toamnă
Rădăcină legume Supă și legume toamna. Ryan Berry Pentru Getty Images Căderea ne aduce într-un model de energie descendentă, pe măsură ce pământul dă drumul ultimului recoltă. Rădăcini vegetale, squash de iarnă, varză de Bruxelles, conopidă, varză, ceapă, sfecla, praz și alte legume robuste sunt ceea ce rămân să fie recoltate în zone care văd temperaturi scăzute și zăpadă. Iată câteva rețete preferate pentru utilizarea recoltei de toamnă. Aceste feluri de mâncare sunt mai amețitoare, mai dense și mai calde în natură decât alimentele de vară.
02 din 08
Gătitul cu mere: rețete întregi de alimente pentru fiecare curs
Jen Hoy Toamna oferă o abundență incredibilă de mere pentru coacere, gătit, salate, mere și doar mănâncă din mână. Ele posedă o multitudine de calități: tartă, dulce, suculentă, crocantă, complexă și crocantă, cu tot atâtea posibilități. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap și Jonamac sunt printre numeroasele varietăți de mere care apar în toamnă. Din perspectivă energetică și vindecătoare, aceste fructe minunate sunt destul de interesante. Ele cresc deasupra pământului, atrăgându-și creșterea și dezvoltarea prin tulpinile lor, cordoane ombilicale miniaturale care le leagă de arborele-mamă. Ele sunt formate în jurul unui grup intern de semințe și au carne poroasă. Din punct de vedere energetic, aceasta înseamnă că ele afectează organele superioare și au proprietăți de dispersare și răcire. Ele sunt în special răcite și umezite pentru plămâni, dar beneficiază de digestie, eliminare și un ficat excesiv. Bogate în pectină care interacționează cu celelalte fitonutrienți conținute în fructe, merele ajută la eliminarea colesterolului și a metalelor grele din sânge. Merele gătite sunt în general mai ușor de digerat decât cele brute, deci avem o mulțime de rețete gătite în lista care urmează. Am inclus o multime de optiuni vegane, fara gluten si cereale integrale, deci exista ceva pentru toata lumea.
03 din 08
Conopidă reînnoită: Supă de alimente întregi și rețete de mâncare laterale Karen Luchesi Conopida a primit un rau rău într-o mulțime de cercuri (cu copii, copii în vârstă și oameni care sunt prieteni reticenți cu legume). Consider că este o reputație nemeritată. Ar fi mai bine să spun că este o legume care are nevoie de manevrare și considerație, pentru că este delicios dacă se pregătește bine. Conopida este bogată în vitaminele C și K, folatul (mare pentru sarcină!) Și fibrele dietetice și este studiat pentru proprietățile sale anticanceroase. Așa cum este adevărat în cazul multor alimente albe, conopidă face o pânză mare martor pentru a picta cu arome asertive. Ierburile și condimentele de curry sunt minunate adăugiri la conopidă și pot transforma această legumă inimă și umilă într-un ceva deosebit. Aceste rețete ar trebui să vă ajute să vă deschideți spre universul de arome care fac ca conopida să fie capabilă de lucruri minunate!
04 din 08
Ciuperca Mighty: Retete excelente de alimente complete pentru ciuperci sălbatice și cultivate
Ciupercile au capacități documentate pentru a susține imunitatea, pentru a curăța și a hrăni sângele și a ajuta la eliminarea toxinelor din organism. Ciupercile de toate felurile - chiar și ciupercile omniprezente ale butoanelor albe - par a fi forțe antiinflamatorii de substanțe nutritive intense. Acestea sunt bogate în seleniu, vitamine B, potasiu și fosfor și conțin glicconutrienți care pot avea o valoare semnificativă pentru sistemul imunitar. Diverse ciuperci sunt studiate pentru posibilitățile lor antivirale, antibacteriene, anti-cancer. Dincolo de toate acestea, ciupercile sunt minuni culinare, pline de personalitate individuală și delicioase în propriul lor drept. Următoarea listă de rețete indică posibilitățile acestor minunate plante de pădure.
05 din 08
Alimente întregi Gătit și coace cu squash
Micul Patty Pan Squash. Jen Hoy Squash-ul vine în zeci de varietăți, forme și culori. Vara și începutul toamnei se văd soiurile delicate galben și verde: dovlecei, squash galben, avocado și tigaie. Pe măsură ce vara se adâncește în toamnă, soiurile minunate de culoare galbenă și de portocală profundă se maturizează pentru a ne purta prin iarnă: dovleci de toate felurile, butternut, delicate, ghindă, carnaval, hubbard, hokkaido și multe altele. Fiecare are propria sa personalitate, iar în timp ce multe dintre ele sunt interschimbabile într-o rețetă, aroma și textura se vor schimba în funcție de squashul pe care îl alegeți. Această colecție de rețete este concepută pentru a vă oferi idei pentru nenumăratele modalități de a servi squash de toate felurile în bucătăria dvs.
06 din 08
Întregul rețete de dovleac alimentare de la supă la desert
Jen Hoy Retetele care urmeaza sunt un cântec de dragoste pentru dovleac si numeroasele sale posibilitati. Dovleacul este încărcat cu substanțe nutritive: alfa și beta-caroten și potasiu, magneziu, vitaminele C și E. Este, de asemenea, bogat în fibre și consider că este un super-aliment de prima ordine. Toate sucurile și dovleacul de culoare galbenă sau portocalie sunt foarte hrănitoare pentru splină, pancreas și stomac, ajutând la echilibrarea zahărului din sânge Încercați să gătiți aceste rețete cu dovleci rotunde mici de zahăr, dovleci cenusii cenusii, Calabaza dovleac, Hokkaido squash, Red Kuri, Kabocha sau orice alt fruct de portocale, dens. Acestea pot fi folosite interschimbabil, cu mici variații ale aromei, densității și texturii. Butternut squash este mai puțin dens și un pic mai delicat în aromă decât altele, dar este perfect pentru cele mai multe dintre aceste rețete.
07 din 08
Suflete de încălzire pentru cădere și iarnă
Jen Hoy Pe măsură ce zilele devin mai scurte și mai reci, nimic nu este la fel de satisfăcător ca un castron mare de supă de abur pentru a ne încălzi și hrani buricul și spiritele noastre. Supa poate deveni o masă de oală, sau poate servi drept centru al unei cina simplă. Este mâncare de mâncare la cele mai bune momente, iar în casa noastră supa este rege când vremea devine rece. O vom mânca în orice moment al zilei, inclusiv pentru micul dejun. Mai jos veți găsi o serie de supe din legume sezoniere, inclusiv squash, legume rădăcinoase și ciuperci; precum și supe de fasole, supă de vindecare și multe altele.
08 din 08
Pregătiți supe și fursecuri Jen Hoy Viețile ocupate necesită o bună gestionare a timpului, iar mesele făcute în avans pot ajuta vârful spre o alimentație mai bună atunci când timpul este strâns. Sucurile și furajele care urmează au avantajul de a sta într-o zi în frigider, astfel încât aromele se pot amesteca. De asemenea, ele pot fi congelate, astfel încât să puteți face o oală de supă sau tocană și o puteți îngheța în recipiente de servire unică pentru prânz sau cină în zbor. Mai bine, gătiți cooperativ cu un prieten și transformați o corvoadă într-un eveniment social. Împărțiți factura alimentară, gătiți și mâncați o masă bună împreună și împărțiți pradă rămasă. Aceasta este o modalitate excelentă pentru profesioniștii tineri ocupați de a economisi timp și bani, în timp ce încă își hrănesc viețile sociale și pe burtă. ÎNTOTDEAUNA, asigurați-vă că sugeți supele în jos înainte de refrigerare. NICIODATĂ nu puneți supa fierbinte în frigider cu capacul strâns; acest lucru va face ca o supă să meargă acru deoarece căldura nu are unde să meargă. Dacă nu aveți timp să răciți o supă la temperatura camerei, acoperiți oală în cea mai mare parte a drumului lăsând o gaură de aer de dimensiuni bune pentru ca vaporii să scape.