Pentru petreceri de Super Bowl sau orice adunare unde se desfășoară programul de fotbal, aripile Buffalo sunt un must-have ca un hors d'oeuvre greu pentru masa bufet. Această rețetă pentru sosul iconic este adaptată de la originalul reputat, de la barul de ancorare din Buffalo, New York, de către familia Bellissimo. Această afirmație a fost provocată de John Young, care a susținut că a inventat primul sos de aripă, la restaurantul său numit John Young's Wings 'n' Things, de asemenea, în Buffalo. El a numit sosul său mambo. Indiferent de cine primește creditul, americanii sunt recunoscători.
Această rețetă este aproape de original; dacă adăugați o picătură de semințe de țelină și o linguriță sau două de sos Tabasco și o margarină substitutivă pentru unt, veți avea o afacere reală, cu amabilitatea Barului de ancorare.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană Louisiana sos fierbinte (Frank's este marca folosită în Buffalo)
- 8 linguri de unt nesărat sau margarină (1 băț)
- 1 1/2 linguri de oțet alb
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 1/8 linguriță de praf de usturoi
- 1/2 linguriță de sos Worcestershire
- Sarat la gust
Cum se face
Sosul
- Se amestecă sosul fierbinte din Louisiana, untul, oțetul, piperul de cayenne, pudra de usturoi, sosul Worcestershire și sarea într-o cratiță medie.
- Aduceți amestecul la foc mic peste căldură scăzută, amestecând ocazional, până când untul este topit și sosul este bine amestecat și consistența pe care o preferați.
Aripile
- Reteta originala din bara Anchor este simpla. Se prăjește aproximativ 30 de aripi de pui în două loturi într-o friteuză adâncă la 375 F, fiecare lot timp de aproximativ 15 minute.
- Scurgeți aripile pe prosoape de hârtie și când sunt gătite toate, puneți-le într-un castron mare. Se toarnă sosul peste aripile fierbinți, se acoperă vasul și se agită pentru a acoperi aripile. Puteți, de asemenea, arunca aripile și sosul cu o lingură sau o spatulă .
- Glisați-le în cuptor pe o foaie de copt timp de câteva minute la 300 F pentru a le face crocante, dacă doriți.
Parțile tradiționale
Ori de câte ori aripile Buffalo sunt pe bufet, veți găsi, de asemenea, albastru baie de brânză și morcov și țelină stick-uri. Aceste arome se fixează reciproc la perfecțiune.
Alte utilizări
Acest sos clasic poate fi de asemenea folosit pentru a face un sandviș de pui Buffalo. Gatiti piept de pui dezosat fara piele, condimentat cu ardei iute, sare si piper intr-o tigaie fierbinte timp de 10 pana la 15 minute. Așezați-o pe rola kaiser și sus cu sos Buffalo. Melt Monterey Jack sau provolone peste pui pentru o variație mai bogată. Utilizați sosul pentru a face aripa Buffalo fără aripi. Se amestecă împreună pui gătit tăiat în bucăți de mâncare, sos de bivoli, brânză cremă și dressing ranch. Serviți cu bețe de telina și morcovi și biscuiți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 105 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 418 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |