Definiție: Aceasta ar putea fi doar cea mai faimoasă friptură, dar nu prin acest nume. Mai cunoscută sub numele de Steak Strip sau New York Strip, aceasta este una dintre cele mai populare fripturi din restaurante și magazine alimentare. După cum sugerează și numele, friptura Top Loin vine din partea superioară a tăieturii primare a coapsei scurte. Deși nu este la fel de delicată ca bucățile de lăptuci, frișca Top Loin poate fi o combinație excelentă a aromei unui Steak Rib-Eye cu tandrețea Filet Mignon .
Frunza Top Loin este asemănătoare cu Steakul de Sirloin, dar cu os și fildeș au fost îndepărtate. În general, această reducere va fi mai puțin costisitoare decât steakul superior, dar urmăriți prețurile pentru a evita supraîncărcarea și dacă prețul pe kilogram este la fel sau aproape de cel al viței, aș recomanda să mergeți cu friptura mai bună.
Este important să menționăm această friptură, care, în funcție de grad, de marmură și de sursă, poate fi minunată sau foarte mediocră. Acest lucru se datorează faptului că Top Loin poate fi un între friptura, așa că discutați cu măcelarul dvs. și căutați o cantitate mare de linii fine de grăsimi în interiorul porțiunii de carne. Aceasta este ceea ce îi va da o aromă mai bună. În general, puteți vedea diferența. Căutați pete albe prin carnea fripturii în sine.
Din cauza echilibrului de sensibilitate și aromă, această friptură poate fi gătită practic în orice fel doriți, atât timp cât este fierbinte și rapid.
Mare la grătar, această friptură este de asemenea perfectă pentru tigaie, ca într-o tigaie din fontă foarte fierbinte. Sare bine și sezon ușor, deoarece o versiune bună a acestei fripturi necesită foarte puțin ajutor.
Top Rețete de friptură de pui:
- Negru Pepper Strip Steaks
- Friptura de frișcă de seducție cu unt de roquefort de bacon
- Fajita stil New York Strip Steaks
- Steakuri cu usturoi și oregano
- New York Strip cu ardei și ceapă
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
De asemenea, cunoscut sub numele de: Ambasador Steak, Steak Fără Boneless , Steak Hotel Style, Kansas City Steak, New York Strip Steak, Steak Loin Strip, Steak Veiny, Chateaubriand (de către unele măcelari americani)