"Atunci vechea doamna Rabbit a luat un coș și umbrela ei și a trecut prin pădure la brutari. A cumpărat o pâine brună și cinci chifle de coacăze" Povestea lui Peter Rabbit, Beatrix Potter
Bomboanele de coacăze menționate în această poveste a copiilor clasice sunt un clasic al bucătăriei în limba engleză. Când Beatrix Potter scria despre chifle la începutul anilor 1900, chiflele ar fi fost pe bază de drojdie și ar fi cumpărat de la brutarul local care ar fi făcut un șarjă de chifle pentru a coace în cuptorul deja fierbinte după ce au coace pâinea de zi. Sau ca aici, atât de ușor de făcut la domiciliu.
Aceștia sunt la fel de iubiți astăzi ca și când Petru Rabbit și prietenii săi i-au plăcut. Acestea sunt atât de ușor de făcut și super-delicios atunci când mâncați ușor cald, cu o mulțime de unt. Veți găsi cașul de bostă servit ca un timp de ceai trata o gustare de dimineață, cu o ceașcă de ceai sau cafea, într-o cutie de prânz și chiar prăjită de foc ca un tratament de iarnă prea.
Ce ai nevoie
- 350g (12 oz) făină simplă
- 55g (2 oz) unt rece, tăiate în cuburi mici plus plus pentru lubrifiere
- Zahăr de 55 g (1 oz)
- ½ lingură de drojdie uscată cu acțiune rapidă
- Sare de ciupitură
- 100 ml de lapte amestecat cu 100 ml de apă caldă, amestecate împreună
- 55g (2 oz)
- coacăze *
- Pentru geamuri:
- 2 linguri de gem de caise
- 1 lingură de apă rece
Cum se face
- Setați făina într-un vas mare de copt. Adăugați cuburile de unt și frecați rapid folosind vârfurile degetelor pentru a crea o textură de nisip. Adăugați zahărul și drojdia și amestecați, adăugați în sfârșit mâncarea de sare. Agitați din nou.
- Adăugați laptele amestecat și apă și, folosind un cuțit de masă, trageți amestecul împreună pentru a forma un aluat liber. Sfatuiți aluatul pe o suprafață de lucru frământată și frământați pentru a crea un aluat moale, neted. Aluatul este gata atunci când este presat, înapoi.
- Răspândiți aluatul folosind ambele mâini și sfărâmați coacăzul pe suprafață. Rotiți aluatul și frământați din nou pentru a încorpora coacăzii prin aluat.
- Așezați aluatul într-un capac curat, ușor unsă (utilizați puțin unt) cu o cârpă de ceai și puneți-l într-un loc cald (dar nu fierbinte) și lăsați aluatul să crească până se dublează. Nu vă grăbiți acest proces, o creștere mai lentă duce întotdeauna la o finisare mai bună. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 1 ½ ore.
- Odată ce aluatul se ridică, sfărâmați-l ușor pe o suprafață de lucru ușor frecat și frământați ușor pentru a alina din nou aluatul.
- Tăiați o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsimi, ungeți puțin cu puțin unt și puneți-o într-o parte.
- Tăiați aluatul în 12 bucăți egale (fiecare piesă trebuie să cântărească aproximativ 60g fiecare, dar nu este nevoie să fie prea exacte, acestea sunt chifle de casă). Așezați-le pe foile de copt.
- Se acoperă încă o dată cu o cârpă de ceai și se lasă timp de aproximativ 20 de minute pentru ca chiflele să se ridice din nou.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C / gazul 7 (scăzut ușor dacă utilizați un ventilator sau un cuptor cu abur).
- Așezați foaia de copt în centrul cuptorului preîncălzit și gătiți timp de 12 minute sau până când chiflele sunt maronii aurii și ferme la atingere. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească pe tavă timp de 10 minute, apoi treceți la un suport de răcire.
- În timp ce chiflele se răcesc, puneți gemul de caise și apa într-o cratiță mică (sau în vasul cu microunde). Încălziți ușor topitura ușor, apoi amestecați pentru a forma o glazură slăbită.
- Pictați glazura peste suprafața chiflelor folosind o perie de patiserie.
- Chiflele sunt super-delicioase atunci când se mănâncă puțin răspândit cu unt. De asemenea, rece rece, și dacă o zi sau atât de vechi, apoi toast și, din nou, răspândit cu unt.
- Păstrați chiflele într-un container etanș, care va păstra timp de cel puțin 2 zile, dar după cum sa menționat mai sus, poate fi necesară prăjirea.
Note cu privire la realizarea cozonacilor în limba engleză:
* Dacă le puteți găsi, utilizați coacăze mici, dulci și dulci Zante, sunt ușor disponibile, dar dacă nu le găsiți, folosiți coacăzi uscați obișnuit.