Această rețetă pentru pâine rusă de Craciun sau krendel / krendl produce o pâine dulce în formă de covrigi, umplută cu fructe uscate, care este lăsată netedă sau ușor gheată sau, în mod alternativ, presărată cu zahăr de cofetărie sau presărată cu zahăr grosier înainte de coacere.
Unele krendeluri se rostogolesc ca un jellyroll și apoi se înfășoară într-o formă rotundă, fără a se transforma într-un covrig. Cu toate acestea, altele sunt pur și simplu laminate ca un jellyroll și coapte ca un cilindru fără a modela.
În timp ce kulich și paska sunt tradiționale pentru Paște, Krendel este cea mai preferată pâine de Crăciun. Iată mai multe rețete de pâine de Crăciun din Europa de Est și aici sunt rețete de pâine de Crăciun din întreaga lume .
Ce ai nevoie
- Aluat:
- 1 pachet1 / 4 uncie
- drojdie (uscată activ)
- 3 linguri de zahăr
- 3/4 cana lapte (cald)
- 1/4 ceasca / 1/2 stick unt (moale)
- 1-1 / 2 lingurite extract de vanilie
- 1/2 linguriță de sare
- 2 gălbenușuri mari de ou (vezi nota de mai jos)
- 3 cești de făină (cu scop general, mai mult sau mai puțin)
- 1/4 ceasca de unt (topit)
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 2 linguri de zahăr
- Umplerea fructelor:
- 2 linguri unt
- 2 linguri de zahăr
- 1/3 cubulete prăjite (tăiate, tocate)
- 1/3 cupa de pere (uscată, tocată)
- 2/3 cani de caise (uscate, tocate)
- 1 măr mare (curățat, tors și tăiat)
- 1 cană de vin alb (suc dulce sau alb de struguri)
- Glazură:
- 1 cană de zahăr (cofetări)
- 2 lingurite suc de lămâie (sau lapte)
- 1/8 linguriță extract de vanilie (sau extract de migdale)
- 2-3 lingurițe de apă (cald)
Cum se face
- Pentru a face aluatul: Într-un castron mare sau în amestecător, dizolvați drojdia în 3 linguri de zahăr și 3/4 cana de lapte cald. Adăugați 1/4 ceasca de unt, 1 1/2 linguriță de vanilie, sare, gălbenușuri de ouă și 1 1/2 cești de făină. Folosind atașamentul cu palete, bateți până când este netedă. Adăugați suficientă făină rămasă pentru a forma un aluat moale. Treceți la cârligul de aluat și frământați până când este neted și elastic, aproximativ 6 minute. Așezați-l într-un castron lubrifiat, acoperiți cu folie de plastic lubrifiată și lăsați-o să se ridice până se dublează.
- Între timp, pentru a face umplutura: într-o cratiță mare, aduce unt, zahăr, prune, pere, caise, măr proaspăt, pere uscat, și vin sau suc la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți aproximativ 30 de minute sau până când fructele sunt delicate și amestecul se îngroațează ca gemul, amestecând ocazional. Se răcește la temperatura camerei.
- Când aluatul sa ridicat, loviți-l. Pe o suprafață ușor aruncată sau între foi de hârtie pergament, se rostogolească într-un dreptunghi de 32 inci de 10 inch. Periați cu unt topit. Se presara amestecul de scorțișoară și zahăr peste unt. Răsuciți fructele cu umplutură de fructe la 1 inch de margini. Ridicați-vă de la o latură de 32 de inchi ca un jellyroll. Pinch cusătură împreună pentru a sigila. Transferați-l într-o foaie de coacere cu pergament, cu partea cusăturii în jos. Formați într-o formă de covrig sau o bobină. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până aproape de două ori, aproximativ 30 de minute.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Coaceți pâinea timp de 45 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 de grade. În timp ce pâinea coace, faceți glazura combinând într-un castron mic zahăr, suc de lămâie sau lapte, extract de vanilie sau migdale și suficientă apă pentru a obține o glazură netedă și curată.
- Îndepărtați crenderul din cuptor, lăsați-l să se răcească timp de 10 minute pe un suport de sârmă. În timp ce este încă puțin cald, se înmoaie glazura peste vârf. Lasati-le sa se raceasca complet inainte de a le taia si servi.
Notă: Înghețați restul de ouă de ou sau încercați una dintre aceste rețete de ouă rămase .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 180 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |