Rusă Revetele de Crăciun - Sochevnik / Sochelnik

Până la Revoluția Rusă din 1917, Rusia era o țară creștină ortodoxă fermă. Când sovieticii au venit la putere, ateismul a fost ordinea zilei, iar Anul Nou și Ziua de Anul Nou au devenit sărbători naționale seculare celebre cu fervoare. Citiți mai multe despre festivalurile rusești de iarnă aici.

Din 1992, cu toate acestea, tradițiile și obiceiurile religioase, onorate în timp, sunt observate din nou în mod deschis și cu bucurie. Crăciunul Ortodox Rusesc ( Rozhdestvo ) este sărbătorit în calendarul iulian din 7 ianuarie al fiecărui an. Anul Rustic de Crăciun este ultima masă fără carne a Adventului, așa cum este în Ucraina, Polonia și alte țări slave. În Rusia, această Cină este cunoscută sub numele de sochevnik ( sochelnik ) sau Rozhdestvenskyi sochelnik .

Cuvântul sochevnik / sochlenik derivă din cuvântul sochivo , un fel de mâncare, cunoscut și sub numele de Kutya, format din grâu fiert, îndulcit cu miere. Masa începe numai după ce prima stea este observată pe cerul nopții, în amintirea Stela din Betleem, care a anunțat nașterea iminentă a copilului Hristos.

Tabelul este setat

Hayul este răspândit pe podele și mese pentru a reprezenta ieslele copilului lui Christos și ca o modalitate de a spori culturi bune de hrana pentru cai în anul următor, în același mod în care sunt făcute zgomote de crapat pentru a se asigura că găinile au o cantitate aprovizionată de ouă .

O față de masă albă, simbolică a hainelor împletite de Hristos, acoperă masa și o lumină albă înaltă este așezată în centru simbolând pe Hristos ca lumina lumii. În unele familii care mănâncă pâine în această seară, lângă lumanare este așezată o bucată mare de pâine prăjită, pagach .

Mealless Meal

Adventul este o perioadă de post și astfel masa de Crăciun este fără carne și, de regulă, este formată din 12 cursuri în onoarea apostolilor lui Hristos. În familiile ortodoxe foarte stricte, nu sunt permise pește, ulei vegetal și alcool, dar în alte familii sunt permise, dar numai vin roșu, nu băutură tare.

Masa începe cu rugăciunea Domnului, condusă de tatăl familiei. O rugăciune de mulțumire pentru toate binecuvântările din anul trecut este spusă și apoi se oferă rugăciuni pentru lucrurile bune în anul care vine.

Mama familiei binecuvintează fiecare persoană prezentă cu miere în formă de cruce pe fiecare frunte, spunând: "În Numele Tatălui, al Fiului și al Duhului Sfânt, puteți avea dulceață și multe lucruri bune în viață și în noul an. "

După aceasta, dacă se consumă pâinea, se scufundă mai întâi în miere și apoi în usturoi tocat. Mierea simbolizează dulceața vieții, în timp ce usturoiul simbolizează amărăciunea vieții.

După cină, felurile de mâncare sunt lăsate nespălate și cadourile de Crăciun sunt deschise. Apoi, familia merge la biserică, venind acasă între 2 și 3 dimineața. Ziua de Crăciun este petrecută cu familia și prietenii, făcându-se pe un purcel prăjit, băut, cântând și făcând, în general, veselie.

• 01 din 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya sau sochivo este, de asemenea, cunoscut sub numele de kutia , koljivo, colivă, koliva și mai mult în funcție de țara în care se întâmplă să vă aflați.

  Această budincă de primăvară, de primăvară, este făcută cu grâu sau alte boabe sau leguminoase cum ar fi orezul, orzul sau fasolea, care sunt îndulcite cu miere și uneori sunt mărită cu semințe de mac , fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă.

  Kutya este mâncat dintr-un vas comun pentru a simboliza unitatea și, în unele familii, o lingură de Kutya este aruncată până la tavan. Dacă se lipesc, se poate aștepta o recoltă de miere.

• 02 din 09

  Supă

  În țările slave, unde vânătoarea de ciuperci și păstrarea lor prin uscare este o distracție națională, este logic ca supa de ciuperci să fie o discontinuitate de Crăciun. În conformitate cu regulile stricte de post, se face cu ulei în loc de unt.

  Unele familii preferă supa de varză sau vegetală borshch sau solyanka vegetariană servită cu o mini versiune de pelmeni plină numai cu varză, cartofi sau ciuperci în loc de carne. Aluatul pentru aceste găluște este de asemenea făcut cu doar un tad de ulei, dar fără unt.

• 03 din 09

  Mâncăruri cu mâncare și aranjamente

  Aperitive cunoscute ca zakuski urmează cursul supa. Aceste zakuski variază de la salatele făcute cu ulei vegetal sau, de preferință, ulei de floarea-soarelui, în loc de maioneză datorită cantităților rapide și mari de pește, creveți și legume cum ar fi castraveți, ciuperci sau roșii.

  Varza proaspata sau varza este steaua de la masa de Craciun rusesc si apare in multe feluri de mancare, incluzand umplutura pentru pirojki si alte galeti . Uneori este servită ca o salată cu afine, chimen, morcov mărunțit, inele de ceapă și o stropire de ulei de floarea-soarelui. Cravatele de legume, cum ar fi ikra (similare cu ajvarul sârb), sunt, de asemenea, populare.

• 04 din 09

  Pește (dacă este permis)

  Nu toți creștinii ortodocși mănâncă pește și ouă în timpul timpului de repaus, astfel încât nu toate familiile le servesc pentru cina Sfânta Crăciun. Pentru cei care fac, pisică, cod, crap, anghilă, merlan și somon se află în centrul atenției. O cifră de afaceri de somon cum ar fi kulebyaka (identică cu kulebiak poloneză) făcută cu ouă, mărar și orez ar fi delicioasă pentru această masă.

• 05 din 09

  Fasole / Legume / Legume

  Boabele de rinichi (fierte lent toată ziua), condimentate cu cartofi tocate, o mulțime de usturoi, sare și piper la gust, sau tocană de legume rădăcină, cunoscută sub numele de Ragu iz Ovoshej, sunt alegeri bune pentru cina de Crăciun.

  Fasolea și leguminoasele figurează în mod proeminent, pentru că ele semnifică bogăție și prosperitate în anul care vine.

• 06 din 09

  Cereale / cereale / găluște

  Cerealele, boabele și găluștele apar în diferite feluri pe masa Sfântă de cină. Hrișcă cu ciuperci și ceapă, pirozhki umplute cu varză și ouă (dacă este permisă) și alte umpluturi delicioase, pelmeni fără carne , mâncăruri de orez, kasha cu fructe uscate și fidea îngroșă masa și variază de la familie la familie.

• 07 din 09

  Pâine - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Există o mare dezbatere cu privire la faptul dacă pâinea este prezentată pe masa de cinste a Sfântului Rus. Unii spun cu siguranță că nu, alții spun că rușii de lângă granițele ucrainene și slovace au adesea bobal'ki sau loksa . Bobal'ki este fie o farfurie dulce servită cu miere și semințe de mac sau rumenit cu varza.

  Pagașul , umplute cu cartofi sau cu umplutură de varză, este un alt element de pâine de origine dubioasă. Dacă este servită, este însoțită de un castron de miere și usturoi ras, pentru scufundare.

• 08 din 09

  Vzvar și alte deserturi

  Desertul din Ajunul Crăciunului în cele mai stricte gospodării ortodoxe rusești este doar fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă sau un compot de fructe cunoscut sub numele de vzvar , ceea ce înseamnă "fierbe" și este practic identic cu polonezul Kompot . Această mirodenie dulce făcută din fructe uscate, cum ar fi mere, pere, vișine, prune, coacăze, zmeură, coacăze și stafide, este amestecată cu miere și uneori condimente și fiartă în apă. E jumătate de băutură, fructe jumătate roșii.

  Vzvar este o băutură rituală servită pentru a sărbători noi sosiri, așa că simbolizează nașterea copilului Iisus în lume. Unele familii servesc deserturi mai elaborate, cum ar fi pryaniki (biscuiți cu turtă dulce), turtă dulce kozuli sau kolyadki în formă de animale . Kolyadki este rusă cookie-uri de Crăciun, de obicei, făcute cu făină de secară și umplute cu brânză. Acestea sunt date în mod tradițional la plimbarea cu carolă de Crăciun, îmbrăcați ca animale de iepure, care merg de la ușă în ușă în satele rurale care cântă kolyadki .

• 09 din 09

  băuturi

  Pentru unii ruși ortodocși, singurele băuturi permise în ajunul Crăciunului sunt nonalcoolice, cum ar fi ceaiul condimentat rusesc și sbiten , o băutură tradițională rusă de iarnă realizată cu gemuri de fructe, miere, scorțișoară și arome alese. Acesta este, de obicei, servit cu abur fierbinte de la un samovar. Poate fi făcută alcoolică prin înlocuirea vinului roșu cu apa atunci când devine un tip de vin fiert .

  O altă băutură alcoolică preferată pentru vacanțe este o nalivka (un cordial asemănător polonezilor nalewka ) făcută cu smochine, date, nuci, scorțișoară, vanilie, cardamom, coaja de lămâie și zahăr dulce în cognac. Această băutură se face cu cel puțin trei săptămâni înainte de sărbători și adesea dăruită ca daruri.