Textura fructelor de măsline rusești este puțin uscată și moale, astfel încât nu toți se bucură să mănânce câmpul de fructe. Dar dacă doriți să experimentați aroma, încercați sucuri de fructe, apoi faceți un jeleu dulce, ușor. Măslinele rusești nu sunt suculente, deci va trebui să adăugați puțin mai multă apă decât de obicei. În loc să acoperiți doar fructul cu apă, veți dori să plutiți măslinele ruse în apă suficientă pentru a le lăsa să se învârtă.
Asigurați-vă că utilizați numai fructe coapte; maslinele rupte rupte sunt foarte astringente. Am folosit pectina comerciala in aceasta reteta pentru ca nu stiu cat de mult au maslinele rusesti naturale de pectina. Jelly are o culoare minunată, roz-portocalie și o aromă ușoară, asemănătoare mărului.
Ce ai nevoie
- 1 cană de suc de măsline rusesc
- 1 lingura de suc de lamaie
- 3/4 cana de zahăr
- 2 lingurițe de pectină pulbere
Cum se face
- Clătiți fructele și puneți-le într-un singur strat într-o tavă de jeleu sau o cratiță. Adăugați suficientă apă pentru a răsfoi fructele și se fierbe peste focul mediu-scăzut.
- Gatiti pana cand fructul este moale, imprastiati-l si turnati-l intr-o punga de jeleu pentru a va tensiona. Lăsați-o să picure, fără a se stoarce, apoi măsurați sucul de fructe.
- Se toarnă sucul înapoi în tigaie și pentru fiecare ceașcă de suc de fructe, se adaugă 3/4 cești de zahăr și 1 lingură de suc de lămâie. Aduceți sucul la fierbere care nu poate fi agitat, apoi amestecați în pectină.
- Aduceți sucul înapoi la un fierbere care nu poate fi agitat și fierbe pentru un minut întreg, amestecând tot timpul.
- Se scoate din căldură și se toarnă vasul în borcane sterilizate, se acoperă și se prelucrează într-o baie de apă fierbinte timp de zece minute.
Este posibil ca jellurile să dureze până la 24 de ore. În timp ce rețeta este scalabilă, nu lucrați cu mai mult de șase cesti de suc deodată. Timpul necesar pentru a aduce o cantitate mai mare de jeleu la punctul de fierbere este de multe ori suficient de lung pentru a sparge legăturile de pectină și pentru a preveni jelirea.
Maslinele de măsline din Rusia arată frumos pe sfeșnice, biscuiți sau prăjituri. De asemenea, face un glazură excelentă pentru carnea de porc, pui, pește sau morcovi.
Pentru o răsucire pe bază de plante, adăugați o ceașcă de mentă proaspătă sau busuioc Thai (roșu) purpuriu în etapa de fierbere a fructelor, apoi tulpina. Ambele arome completează gustul fructului, iar busuiocul violet este deosebit de frumos.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 21 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |