Yorkshire Brack nu este diferit de un tort bogat de fructe, dar cu o infuzie de ceai mai puternică și un pic de whisky (opțional). Brack, la fel ca și Irish Barm Brack, este un tort de ceai perfect (sau oricare alt moment pe care îl alegeți), împrăștiat cu puțin unt. Succesul unui Yorkshire Brack depinde de înmuierea fructelor amestecate uscate într-un ceai puternic, de preferat Yorkshire, cu o noapte înainte. Adăugarea ceaiului adaugă o adâncime subtilă de aromă și umiditate la prăjitură. Din acest motiv, veți avea nevoie de puțină planificare pentru a permite timp pentru înmuierea fructelor. Merită însă să nu renunțe la asta.
Ce ai nevoie
- Fructe uscate de 450 g / 1 lb - sultane, coacăze și stafide
- 125g / 4oz coaja tocată, tocată
- 125g / 4 oz cireșe de glace, înjumătățite
- 300ml / 10 fl oz rece, puternic, negru "Yorkshire" sau alt ceai
- 150g / 5½ oz unt, usor moale
- 150g / 5½ oz zahăr moale, închis la culoare
- 3 ouă mari
- 225g / 8oz făină totală / netedă
- 2 lingurițe de praf de copt
- 2 linguri de melasă / melasă întunecată
- 100 ml / 3 fl oz whisky
- 1 lingurita de nucsoara proaspat macinata
- 2 lingurițe de suc de lămâie
- 110g / 4oz migdale măcinate
Cum se face
- Puneți toate fructele uscate într-un castron mare, turnați ceaiul peste, amestecați bine, apoi acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați-l peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C / 325 ° F / gaz 3.
- Liniați o coș de prăjit de 22cm / 8½ "cu hârtie rezistentă la grăsimi sau pergament de copt și unsoare ușor cu puțin unt.
- Așezați untul și zahărul într-un vas de copt spațios. Cream untul în zahăr până la lumină, netedă și cremoasă folosind fie o furculiță, fie o mână electrică.
- Se amestecă făina cu praful de copt. Bateți un ou în untul smântânit, apoi bateți o treime din făină. Repetați până când toate ouăle și făina sunt consumate.
- În cele din urmă, amestecați delicat în coajă, whisky, nucșoară și suc de lămâie la amestecul de tort folosind o lingură sau o spatulă.
- Scurgeți fructele uscate ale ceaiului și adăugați migdalele măcinate. Se amestecă bine, apoi se adaugă amestecul de tort, amestecând din nou ușor până când toate fructele sunt încorporate în amestec. Asigurați-vă că vă amestecați ușor pentru a nu "lămâia" amestecul de tort.
- Se amestecă amestecul în tortul preparat și se așează ușor suprafața. Se gateste in cuptorul preincalzit timp de 2 - 2½ ore sau pana se intuneca, maro auriu.
- Scoateți tortul din cuptor și plasați-l pe un suport de răcire și lăsați tortul să se răcească în recipient. Odată răcit este gata să mănânce. Tortul se păstrează bine atunci când este depozitat într-un tablă de etanșare etanșă.
Note:
Puteți folosi un amestec de fructe uscate preparat disponibil în majoritatea supermarketurilor, sau amestecați-vă pentru a crea un tort individual, echilibrați amestecul cu preferințele dvs.
Inelul schimbărilor acestui tort delicios prin schimbarea fructelor pe care le folosiți, sau poate chiar în loc de whisky folosiți puțin brandy sau rom. Ești limitat doar de imaginația ta. Toate vor fi delicioase.