Această rețetă ușoară pentru orezul de șofran vine din sudul Thailandei, unde este adesea mâncat cu pui fript . Soia de șofran face cina extra specială și este aproape la fel de ușor de făcut ca orezul obișnuit. Nu trebuie să dețineți o aragaz de orez pentru a face această rețetă - orezul este fiert într-o oală pe sobă, dar are un gust foarte asemănător cu orezul aburit. Și, spre deosebire de cele mai multe rețete de șofran de orez, aceasta este fără grăsimi.
Șofranul aduce nu numai aroma sa de semnătură pentru acest fel de mâncare, ci și culoarea sa de semnătură galbenă. Deoarece șofranul este atât de scump, cu toate acestea, această rețetă solicită doar o mică sumă; culoarea este apoi îmbunătățită prin adăugarea de curcumă - un condiment care are, de asemenea, beneficii incredibile pentru sănătate. (În Thailanda, turmericul este cunoscut sub numele de "șofranul bărbatului sărac").
Ce ai nevoie
- 3 1/2 cupe de pui de bună calitate (sau cartofi de legume)
- 1/2 linguriță. curcumă
- 1/2 linguriță. șuruburi
- 1/4 până la 1/2 linguriță. ciuperci uscate zdrobite (opțional)
- Strângeți sucul de lămâie (sau var)
- 2 cești albe
- Thai orez parfumat cu iasomie (sau orez basmati alb, nu orez brun)
- 1 1/2 până la 2 lingurițe.
- sos de pește (sau 1/4 până la 1/2 linguriță de sare dacă este vegetarian / vegan, după gust)
Cum se face
- Se toarnă materialul într-o oală de dimensiuni medii cu un capac etanș. Așezați vasul pe sobă la foc mare.
- În timp ce stocul se apropie de fierbere, adăugați turmericul, șofranul, chili și o stoarcere de suc de lămâie sau de lime. Amesteca bine.
- Se adaugă orezul, plus 1 1/2 linguri de sos de pește (sau 1/4 linguriță de sare) și se amestecă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la joasă și acoperiți bine cu un capac. Gatiti 12-15 minute sau pana cand lichidul a fost absorbit de orez. (Introduceți o furculiță sau cuțit drept în jos în oală și împingeți orezul deoparte. Dacă vedeți lichid, este nevoie de mai mult timp pentru gătire.)
- Când cea mai mare parte a lichidului a dispărut, opriți căldura și plasați capacul strâns. Permiteți oalei să rămână pe arzător încă 5 până la 10 minute sau până când sunteți gata să mâncați. Căldura reziduală din vas se va termina în abur de orez. Orezul va rămâne cald în acest fel timp de 1 oră (mai bine dacă aveți oaspeți!).
- Înainte de servire, scoateți capacul și orezul de puf cu betisoare sau o furculiță (unele dintre chili s-au ridicat la suprafață - doar amestecați-o înapoi în orez). Testați-vă gustul pentru sare, adăugând o jumătate de lingură de sos de pește sau puțin mai multă sare dacă este necesar (cât de mult va depinde de salinitatea stocului). Dacă este prea sărat, adăugați o altă stoarcere de suc de lamaie.
Notă: Împreună cu fulgi de chili roșii, este posibil să observați câteva stropi de colorare roșu-portocaliu în întreaga orez - asta este de la șofran și este de dorit.