Această rețetă thailandeză pentru pui de prăjit de var este super-delicioasă. Cu pielea crocantă și carnea subțire, vă veți bucura de aroma dulce de lime a acestui pui friptat, care face o masă perfectă pentru a servi pentru orice adunare socială, precum și pentru mese de zi cu zi. Adăugați cât mai mult sau mai puțin chili după cum doriți - sosul de var va gusta totuși la fel de dulce!
Ce ai nevoie
- 1 4 lb./2 kg. carne de pui (de mărime medie, decongelată dacă se utilizează congelat)
- 1/2 cană
- supă de pui
- Pentru sosul de marinadă de var:
- 1/2 cana suc de lime
- 1/4 cană
- oțet de orez (sau oțet de cidru alb sau mere de mere substituit)
- 1/3 sos de pește
- 1/2 ceasca zahar (maro, ambalat slab)
- 7 - 8 catei de usturoi (tocata, sau 1 lingura de usturoi pudra imbuteliata)
- 1 la 2 ardei iute (proaspete, tocate sau 1 lingurita de piper uscat de cayenne)
- 3 cepe verde (felii)
- 4 pene de var
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° C. Goliți cavitatea de pui, clătiți și uscați. Puneți carnea de pui într-o tavă de prăjit adâncă sau o vesela de caserolă cu un capac sau o folie de acoperire.
- Puneți ingredientele de marinată / sos într-o tavă de sos și amestecați peste căldură medie până când ajunge la o fierbere ușoară și zahărul se dizolvă. Reduceți la minim, amestecând ocazional câteva minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- Se toarnă 1/3 din acest sos peste pui. Îndepărtați cu grijă puiul, lingurându-l. Rezervați sosul rămas pentru mai târziu. Adăugați o lingurită de 1/4 de cești în partea inferioară a tăvii de prăjire, apoi acoperiți și puneți puiul în cuptor timp de 1 oră.
- Scoateți din cuptor și utilizați o ladă pentru a linguri sucurile din partea inferioară a tăvii peste pui. Acoperiti si intoarceti la cuptor inca o ora.
- Scoateți din cuptor și lingură 2 până la 3 linguri de marinadă / sos de vaci pe care le-ați rezervat mai devreme peste carnea de pui (sosul poate deveni gros de acest moment, aproape ca un sirop, este bine - se va topi când atinge carnea fierbinte a carnei de pui În plus, trebuie să existe umiditate (sucuri) în partea inferioară a tăvii de prăjire - dacă nu, adăugați o lingură mai mult de 1/4 cană Acoperiți și coaceți până când carnea interioară este bine gătită (30 minute până la 1 oră, cât de mare de pui pe care îl prăjiți).
- În cele din urmă, descoperiți puiul și reveniți la cuptor timp de 15 minute, până când pielea a devenit maro auriu.
- Folosind o ladă, scoateți 1/3 cană de sucuri din partea inferioară a tăvii de prăjire și adăugați-le la sosul de vară rezervat. Se pune pe foc mediu, amestecând ocazional până când sosul este cald. Testați-l, adăugați puțin zahăr, dacă doriți, sau un pic mai mult sos de pește dacă nu este suficient de sărat. Adăugați mai mult chili proaspăt tocată sau ardei cayenne dacă doriți mai mult condiment.
- Pentru a servi, puneți întregul pui pe o tavă și turnați sosul sau serviți-l pe o parte. Sau, puneti carnea de pui pe o placa de tocat si taiati-o in bucati (dupa cum se arata). Așezați piesele pe un platou de servire. Se toarna sosul, apoi se topeste cu ceapa de primavara tocata. Bucurați-vă!
Mai multe sfaturi de prăjire de pui:
- Când frigeți carnea de pui, verificați întotdeauna să vă asigurați că există puțin lichid în partea inferioară a vasului (se poate adăuga puțină apă sau stoc, după cum este necesar). Acest lucru va asigura o friptură mai atentă.
- Pentru a testa dacă se face carne de pui: Alunecați un cuțit în câteva dintre cele mai groase părți ale puiului (copanul, sau chiar sub copac sunt locuri bune). În cazul în care carnea de lângă os este albă și sucurile rulează limpede, se face. Dacă vedeți carne roșie și / sau sucuri roșii, carnea de pui necesită încă 15 până la 30 de minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 893 |
| Grăsime totală | 45 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodiu | 1,548 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 91 g |